Мастер-класс

Классический домашний рецепт и мастер-класс

Гороховый суп с копченостями

Тенденция

Рассказываем о модном кофе в дрип-пакетах

Дрип-кофе: что это такое, зачем его покупать и как заваривать?

Рецепты

Как приготовить куриную грудку, пирог и салат с цитрусовыми

Хорошие рецепты с мандаринами

Удовольствие в каждом моменте

Ликер из голубики

Альбухара

Хамачи

Красные бананы

Party Mix «Белая Дача»

Каперсы

Крабовые палочки

Рыба

Судак

кг

Морковь

штука

Репчатый лук

головка

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

Лимон

Укроп

Желатин

Соль

Русская кухня

Заливная рыба

Закуски

Пошаговые рецепты

Кости лосося

Филе лосося

Филе муксуна

Майонез

Желатин в пластинах

Чечевица

Зелень

Слоеное заливное из рыбы

Черные трюфели

Фуа-гра

Сливки 40%-ные

мл

Салат айсберг

пучок

Авторская кухня

Заливное с фуа-гра

Основные блюда

Куриный бульон

Портвейн

столовая ложка

Куриное яйцо

Ветчина

кусок

Картофель

Зеленая стручковая фасоль

Зеленый горошек

Заливное с яйцами

Лосось

Рыбный бульон

Красный сладкий перец

Заливное из лосося

Карп

Помидоры

Яичный белок

чайная ложка

Молотый красный перец

Заливное из карпа

Лук

Говядина

Заливное мясо

Свиной язык

Оливки

Душистый перец горошком

Заливное из свиного языка

Курица

Сельдерей

Молотый черный перец

Чеснок

зубчик

Куриное заливное

Вода

стакан

Консервированный зеленый горошек

Куриные окорочка

Петрушка

Заливное с курицей

Телятина на кости

Говяжье филе

Бекон

Смесь пряных трав

Мадера

Заливное

Осетрина

Зелень сельдерея

Коренья

Заливное из осетрины

Кальмары

Овощной бульон

Морковь по-корейски

Зеленый лук

Лимонный сок

Соевый соус

Паназиатская кухня

Заливное из кальмаров

Голова телячья

Уксус

Европейская кухня

Заливное из телячьей головы

Заливное — праздничное русское национальное блюдо из залитых студенистым наваром мяса, птицы или рыбы. В отличие от холодца в приготовлении заливного обязательно использование желатина, а главное условие подачи — красота. Готовое блюдо должно быть прозрачным и чистым: ингредиенты в нем должны казаться застывшими в стекле. Залить можно все что угодно.  Традиционно — говядину или свинину, но их вполне можно заменить на курицу, рыбу или морепродукты. С ними заливное выглядит на столе особенно эстетично. Нередко на праздники так подают говяжий язык. Чтобы заливное в домашних условиях стало настоящим произведением искусства, все продукты выбирают свежие, тогда бульон получается насыщенным и прозрачным.  Для придания ему красивого оттенка используйте травы, специи, цветные овощи, грибы и овощные соки. Перед тем как залить мясо, готовый бульон процеживают, добавляют желатин и доводят почти до кипения, но ни в коем случае не кипятят. Особенно выигрышно выглядит заливное с кусочками цветных овощей, яиц и ярких ягод, например клюквы или брусники.

Заливное — праздничное русское национальное блюдо из залитых студенистым наваром мяса, птицы или рыбы. В отличие от холодца в приготовлении заливного обязательно использование желатина, а главное условие подачи — красота.

Золотая тысяча