Новости партнеров 

Что предлагают готовить шефы, представленные на фестивале VOLGASTRO FEST

Рецепты волжской кухни

Рецепты

Клюквенная, яблочная, из черноплодки и сливы

Рецепты домашних настоек

Крем-суп, пшенная каша с тыквой, тыквенные пончики и другие блюда, которые надо готовить прямо сейчас 

Рецепты из тыквы 

Как посадить огород и не облажаться

Базовый кондитерский курс

Зеленая чечевица

Черный шоколад

Сметана 30%-ная

Пудинг с ванильным вкусом Dr.Oetker

Замороженные шайбочки шпината

Рыба

Судак

кг

Морковь

штука

Репчатый лук

головка

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

Лимон

Укроп

Желатин

Соль

Русская кухня

Заливная рыба

Закуски

Пошаговые рецепты

Кости лосося

Филе лосося

Филе муксуна

Майонез

Желатин в пластинах

Чечевица

Зелень

Слоеное заливное из рыбы

Черные трюфели

Фуа-гра

Сливки 40%-ные

мл

Салат айсберг

пучок

Авторская кухня

Заливное с фуа-гра

Основные блюда

Куриный бульон

Портвейн

столовая ложка

Куриное яйцо

Ветчина

кусок

Картофель

Зеленая стручковая фасоль

Зеленый горошек

Заливное с яйцами

Лосось

Рыбный бульон

Красный сладкий перец

Каперсы

Заливное из лосося

Карп

Помидоры

Яичный белок

чайная ложка

Молотый красный перец

Заливное из карпа

Лук

Говядина

Заливное мясо

Свиной язык

Оливки

Душистый перец горошком

Заливное из свиного языка

Курица

Сельдерей

Молотый черный перец

Чеснок

зубчик

Куриное заливное

Вода

стакан

Консервированный зеленый горошек

Куриные окорочка

Петрушка

Заливное с курицей

Телятина на кости

Говяжье филе

Бекон

Смесь пряных трав

Мадера

Заливное

Осетрина

Зелень сельдерея

Коренья

Заливное из осетрины

Кальмары

Овощной бульон

Морковь по-корейски

Зеленый лук

Лимонный сок

Соевый соус

Паназиатская кухня

Заливное из кальмаров

Голова телячья

Уксус

Европейская кухня

Заливное из телячьей головы

Заливное — праздничное русское национальное блюдо из залитых студенистым наваром мяса, птицы или рыбы. В отличие от холодца в приготовлении заливного обязательно использование желатина, а главное условие подачи — красота. Готовое блюдо должно быть прозрачным и чистым: ингредиенты в нем должны казаться застывшими в стекле. Залить можно все что угодно.  Традиционно — говядину или свинину, но их вполне можно заменить на курицу, рыбу или морепродукты. С ними заливное выглядит на столе особенно эстетично. Нередко на праздники так подают говяжий язык. Чтобы заливное в домашних условиях стало настоящим произведением искусства, все продукты выбирают свежие, тогда бульон получается насыщенным и прозрачным.  Для придания ему красивого оттенка используйте травы, специи, цветные овощи, грибы и овощные соки. Перед тем как залить мясо, готовый бульон процеживают, добавляют желатин и доводят почти до кипения, но ни в коем случае не кипятят. Особенно выигрышно выглядит заливное с кусочками цветных овощей, яиц и ярких ягод, например клюквы или брусники.

Заливное — праздничное русское национальное блюдо из залитых студенистым наваром мяса, птицы или рыбы. В отличие от холодца в приготовлении заливного обязательно использование желатина, а главное условие подачи — красота.

Золотая тысяча

Шашлыки и гриль

Огород «Еды»