Заливное из морского окуня

1. Рыбу почистить, разделать на филе и нарезать его кусочками.

2. Кости, головы и плавники залить 2 л холодной воды, добавить специи и варить 30 минут.

3. Замочить желатин.

4. Лук и коренья очистить, добавить в бульон и варить 15 минут.

5. Положить куски рыбы и варить еще 15 минут.

6. Достать куски рыбы шумовкой и выложить в форму.

7. Бульон процедить, добавить отжатый желатин и уксус.

8. Нагревать, пока желатин не растворится.

9. Рыбу украсить лимоном, морковью и петрушкой, залить бульоном и поставить в холодильник.