Морской гребешок заливной

1. Гребешок отварить в течение 1–2 минут. Морковь отварить до готовности.

2. Приготовить желе: размоченный в холодной воде желатин развести в горячем бульоне, размешать в бульоне 0,5 яичного белка, добавить пряности и коренья, прокипятить, процедить.

3. Нарезать кружочками вареный гребешок, выложить его на блюдо, промежутки заполнить кружочками или звездочками вареной моркови, положить 3–4 дольки лимона.

4. Залить мясо желе слоем 10–15 мм и остудить.

5. Затем нарезать гофрированным приспособлением на порции.

6. Посыпать зеленью петрушки.

7. Подать с хреном.