Заливное кольцо из креветок

1. Креветки прикрыть и дать им оттаять.

2. Затем окатить их холодной водой и как следует обсушить кухонным полотенцем.

3. Замочить на 10 минут в холодной воде пластинки желатина.

4. Рыбный бульон подогреть с вином, солью и молотым перцем, но не доводить до кипения.

5. Пластинки желатина отжать и растворить в рыбном бульоне, помешивая.

6. Дать бульону остыть.

7. Полученную желеобразную массу налить тонким слоем на дно овальной или круглой (кольцеобразной) формы емкостью около 0,5 литра.

8. Дать этому слою застыть в холодильнике.

9. Порубить укроп.

10. Креветки и укроп слоями выкладывать в форму, перемежая их слоями желе (желе — креветки — желе — укроп — желе — креветки и т. д.).

11. Каждому слою дать застыть в холодильнике.

12. Заполненную форму поставить на 2–4 часа в холодильник.

13. При подаче форму с заливным быстро окунуть в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

14. Приготовить соус: размешать майонез с остальными компонентами и подать отдельно к заливному.