Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Базовый кондитерский курс

Луковое пюре 

Кавказский сыр

Пшеничные зерна (мотэ)

Чилийский краб

Картофель Чилоэ

Сливочное масло

Овощной бульон

Куриное яйцо

штука

Соль

по вкусу

Манная крупа

Европейская кухня

Овощной бульон с манными клецками

Супы

Морковь

Белокочанная капуста

Корень сельдерея

Петрушка

Репчатый лук

Вода

Жир

Бульон овощной

Бульоны

Лук-порей

Стебель сельдерея

Чеснок

зубчик

Анис (бадьян)

Молотый кориандр 

чайная ложка

Молотый белый перец

Базилик

пучок

Кервель

Зеленый лук

Лимон

Белое сухое вино

мл

Низкокалорийная еда

Картофель

Корень петрушки

Яичный белок

Молоко

Сметана

Овощной бульон с белковым омлетом

Завтраки

Цукини

столовая ложка

Карри

Сливки

стакан

Куриный бульон

Бархатистый суп с цукини

Куриные кости 

головка

Сельдерей

стебель

Свежая кинза (кориандр)

Листья лайма

Тертый имбирь

Молотый черный перец

Тайская кухня

Тайский бульон

Оливковое масло

Лимонный сок

Стебель сельдерея с листьями

Семена фенхеля

щепотка

Тмин

Черный перец горошком

Семена кориандра

Французская кухня

Овощной бульон с фехнелем

Веганская еда

Грибы шиитаке

Сахар

Соевый соус

Мирин

Сахарный горох

Имбирь

Саке

Рис для суши

Зелень

Японская кухня

Овощной бульон с омлетом, овощами и имбирем

Сладкий перец

Цветная капуста

Макароны

Приправа для овощей

Растительное масло

Суп овощной

Телячьи кости

кг

Куриные крылья

Говяжий фарш

Зеленый горошек

Вермишель

Лавровый лист

Консоме со звездчатой вермишелью, морковью и горошком

Детское меню

Филе лосося

Корень имбиря

Рубленая кинза (кориандр)

Морковный суп с рыбой и кинзой

Овощной бульон с белым вином

Листья базилика

Оливковое масло extra virgin

Помидоры плам

Шпинат

Фасоль каннеллини

Замороженный зеленый горошек 

Салат фризе

Крупная соль

Тертый сыр пармезан 

Умбрийский овощной суп

Вегетарианская еда

Рубленая петрушка

Тимьян

Быстрый и простой овощной бульон

Основные блюда

Овощной бульон вкусно пить из кружки, заедая его ломтиком свежего хлеба, или использовать в качестве основы для закусок, первых и вторых блюд. В овощном бульоне припускают рыбу, на нем готовят супы-пюре, ризотто и разные рагу. В этом случае лучше не добавлять в воду капусту и сладкий перец: их запах может перебить вкус сложного блюда. Приготовить овощной бульон может даже новичок: достаточно просто залить чистой фильтрованной водой нарезанную кружочками морковь, спелые помидоры и лук порей, добавить пару горошин черного и душистого перца, лавровый лист и тимьян. Из этих простых ингредиентов получается вкусный, прозрачный и ароматный бульон. При желании в него можно добавить фенхель, стебли петрушки и белое сухое вино. Пошаговыми рецептами и секретами приготовления овощных бульонов делятся наши авторы.