Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Вино Москатель

Крем шантилья

Вино Лейт Харвест

Сироп из папайи

Уксус 70%

Сливочное масло

Куриное яйцо

Пшеничная мука

Кефир

мл

штука

Сметана

Сахар

столовая ложка

Куриное филе

Тертый сыр

Чеснок

зубчик

Помидоры

Картофель

Сушеный тимьян

Растительное масло

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Курник с курицей, сыром и помидорами

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Дрожжевое слоеное тесто

Молоко

Репчатый лук

Белые грибы

Шампиньоны

Сливки 33%-ные

Курник с курицей и грибами

Вареная курица

Рис

Сливки

Курник на сливках

стакан

Курица

Рубленая петрушка

Авторская кухня

Пирог «Курник»

Маргарин

щепотка

Сода

чайная ложка

кг

Курник из кефирного теста

Уксус

Мясо

Курник с мясом

Основные блюда

Вода

Яичный желток

Сухие дрожжи

Курник с картофелем и курицей

Гашеная сода

Лук

Белая рыба

Перепелиное яйцо

Волжский курник с рыбой

на кончике ножа

Свежие дрожжи

Лавровый лист

Куриный бульон

Специи

Курник на сковороде

Светлое пиво

Куриная грудка

головка

Морковь

Курник (Открытый пирог с курицей)

Замороженные лесные грибы

Морская соль

Курник из песочного теста

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Филе куриной грудки

Грибы

Сметана 20%-ная

Зеленый лук перья

Блины

Пирог «Курник» по старинному рецепту

Цесарка

Сдобное дрожжевое тесто

Тонкие блины 

Укроп

Топленое масло

Смесь перцев

Сливки 10%-ные

Тимьян

веточка

«Курник» из цесарки

Зеленый лук

стебель

Ржаной хлеб

Курник

Курник — разновидность большого, царского русского пирога — традиционно с начинкой из курицы, утки, гречневой каши, картофеля и орехов. Сегодня начинка стала еще более разнообразной и сложной. Блюдо считается правильно приготовленным, если начинка в нем состоит из разных, но хорошо сочетающихся между собой продуктов. Рецепты курника бывают самые разные. Тесто может быть пресное, сдобное, песочное или слоеное. Два последних вида самые трудоемкие, но и самые вкусные. Сливочное масло и сметана придают им нежный сливочный вкус и тонкий аромат. В идеале тесто должно быть двух видов — для внешней формы и для блинов, которыми разделяются слои начинки. Внешний вид курника — отдельный вид русского искусства. Этот праздничный пирог подается на свадьбах и больших праздниках, поэтому выпекают его с красивыми узорами и рисунками. Приготовить курник просто по пошаговым рецептам и фотографиям, которыми делятся наши авторы.