Рецепты шефов

Готовим в аэрогриле курицу, картофель, рыбу и творожные слойки

Аэрогриль: 6 хороших рецептов

Мастер-класс

Заготовка на зиму, которая может быть и вареньем, и соусом

Как приготовить варенье из клубники с перцем чили и базиликом

Видеорецепты

И как делать это даже в домашних условиях

Как правильно варить кофе по-восточному в турке на песке

Стань кондитером за 3 месяца

Подборки домашних блюд на Дзене

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Сахар

по вкусу

Репчатый лук

головка

Соль

Уксус

столовая ложка

Растительное масло

Петрушка

пучок

Морковь

штука

Мясной бульон

Лавровый лист

Молотый красный перец

Томатное пюре

Авторская кухня

Соус-маринад

Соусы и маринады

Лук, морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и поджарить на растительном масле.

Добавить томат-пюре, бульон, потушить 10-12 минут.

Положить соль, перец, лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, лимонной кислотой или уксусом, вскипятить и охладить.

Молотый черный перец

Чеснок

зубчик

Соевый соус

Кайенский перец

Красный винный уксус

чайная ложка

Европейская кухня

Соус-маринад для гриля

Добавить соевый соус, уксус, растительное масло, соль, перец.

Вымешивать до растворения соли.

Мед

Лимон

Имбирь

кусок

Зернистая горчица

Кинза

Китайская кухня

Маринад для рыбы на мангале с соевым соусом

Смешать соевый соус и сок лимона.

Добавить мед (если он слишком густой, немного растопить, поставив миску возле огня или в микроволновке), горчицу и перемешать, чтобы они разошлись, затем тонко нарезанный имбирь и рубленую кинзу.

Оставить рыбу в маринаде перед жаркой на мангале на 20 минут при комнатной температуре или на 1–2 часа убрать в холодильник.

Вода

стакан

Корень сельдерея

Красное сухое вино

Черный перец горошком

Черный душистый перец

Маринад чесночный

Очищенные и мелко нашинкованные коренья залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) и проварить на слабом огне 10-15 минут.

Снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить. 

Мясо заливать только холодным маринадом.

Чили-пудра

Свежемолотый черный перец

Черная гранатовая патока

Оливковое масло extra virgin

Листья тимьяна

Азербайджанская кухня

Гранатовый маринад

В ступке разотрите зубчики чеснока с черным перцем и пудрой чили. Затем добавьте лавровые листья и тимьян — снова хорошо разотрите. Переложите в миску.

Добавьте патоку, уксус и оливковое масло. Все хорошо перемешайте.

Лимонный сок

Оливковое масло

Молотый белый перец

Рубленая петрушка

Молотый перец чили

Молотый сушеный чеснок

Сушеный базилик

Маринад для стейка

Подготовить все ингредиенты. 

Положить все ингредиенты в блендер.

Смешивать в блендере в течении 30 секунд. 

Залить стейки полученным маринадом.

Поставить в холодильник на 8 часов (можно и больше, хуже не будет). 

Перед жаркой стейки обсушить бумажным полотенцем, обмазать подсолнечным маслом.

Сливочное масло

мл

Лимонный маринад

В блендере измельчите лук, чеснок и петрушку.

Добавьте растительное масло, размягченное сливочное, сок и цедру лимона. Хорошо перемешайте.

Маринуйте рыбу, креветки примерно 30 минут.

Дижонская горчица

Розмарин

Смесь молотых перцев 

Рафинированное оливковое масло

Французская кухня

Маринад для баранины

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты.

Влить в глубокую емкость оливковое масло.

Затем добавить горчицу.

Выдавить сок дольки лимона.

Приправить сушеным розмарином и смесью перцев.

Интенсивно взбить венчиком или капучинатором. 

Коричневый сахар

Крупная соль

Американская кухня

Маринад для морепродуктов

В большой миске смешать сахар и соль и залить холодной водой. 

Перемешать, пока сахар не растворится.

Зеленый лук

Рыба

Молотый кориандр 

Огурцы

Корейская кухня

Рыба в маринаде по-корейски

Берется филе карповых — сазан, карп и др., режется полосками 0,5x4 см и складывается в банку.

На полулитровую банку с рыбой наливают 1 столовую ложку уксусной эссенции и хорошо мешают. 

Рыба побелеет, затем добавляют: репчатый лук соломкой, морковь соломкой, обязательно чеснок мелкокрошенный, красный жгучий перец (молотый), черный перец, огурец свежий соломкой, кинзу (кориандр) и зеленый лук мелкопорезанный. И кто желает — добавляет соевый соус.

Настоять около 5 часов в холодильнике, и готово.

Бальзамический уксус

Греческая кухня

Маринад для овощей на гриле

В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, немного соли и перца.

Смажьте овощи маринадом перед жаркой и жарьте, периодически смазывая оставшимся маринадом.

Русская кухня

Медовый маринад с горчицей

В миске смешайте горчицу, мед, уксус и оливковое масло. Поперчите.

Выложите мясо в маринад, перемешайте, закройте и отправьте в холодильник на 1–3 часа.

Молотый кумин (зира) 

щепотка

Сушеный орегано

Мексиканский маринад для мяса

В блендере смешать измельченный чеснок, черный перец, уксус, масло, кумин, орегано и соль. 

Натереть смесью мясо, завернуть в пленку и отправить на 3 часа в холодильник.

Растворимый кофе

Кипяток

Коричневый темный сахар

Кофейно-бальзамический маринад

Добавьте уксус, коричневый сахар, оливковое масло и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и охладите.

В миске смешайте кофе и кипяток. Дайте раствориться.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
