Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Новый взгляд на домашнюю кухню

Легендарные московские рестораны

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Корица

Вода

мл

Лимон

штука

Яблочный сок

Палочки корицы

Красные яблоки

Немецкая кухня

Теплый сидр

Напитки

Хорошо помойте яблоки и положите их вместе с корицей и нарезанными на дольки лимонами в большой графин или вазу.

Доведите яблочный сок и воду до кипения и залейте яблоки. Перемешайте и дайте немного настояться.

Сахар

стакан

Апельсины

Гвоздика

Черный душистый перец

Сидр

Молотый имбирь

столовая ложка

Европейская кухня

Староанглийский рождественский сидр

Выжать сок из лимонов и апельсинов. 

Тем временем в большой кастрюле смешать воду с сахаром. Помешивать и довести на умеренном огне до кипения.

Снять кастрюлю с огня, добавить в воду все специи и дать настояться при комнатной температуре 1 час.

Добавить в сахарный сироп сидр, апельсиновый и лимонный сок, довести на умеренном огне до кипения и сразу подать. 

Белое сухое вино

по вкусу

Засахаренный имбирь

Вяленые яблоки

Душистый яблочный сидр

Разогреть яблочный сок с яблоками и приправами.

Разлить по стаканам так, чтобы в стакане осталось место для яблок и вина.

Добавить белое вино комнатной температуры по вкусу. Желательно вино не кипятить, т.к. испаряется весь алкоголь.

Разложить по стаканам яблоки, имбирь и палочки корицы.

Соль

чайная ложка

Лимонный сок

Апельсиновый ликер

Текила

Авторская кухня

Горячий мексиканский сидр

В кастрюле смешайте сидр, лимонный сок и соль. Доведите до кипения. Добавьте текилу и апельсиновый ликер и медленно нагрейте до горячего состояния.

Разлейте смесь по 8 кружкам и украсьте дольками лимона.

Яблоко

кг

Анис (бадьян)

Безалкогольный яблочный сидр

Веганская еда

Яблоки выбрать сладкие и ароматные. Если натуральной сладости яблок недостаточно, можно добавить 500 мл детского яблочного сока (без сахара) или другой подсластитель по вкусу.


Яблоки и апельсин нарезать небольшими кусочками, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения.


Добавить специи, поварить 5 минут, а затем убавить огонь до минимума и оставить томиться на 20–30 минут.


Снять с огня, немного помять толкушкой и отфильтровать. В этом случае предпочтительнее использовать марлю, чтобы дополнительно отжать жидкость с яблок (осторожно, горячо!).


Готовый напиток можно украсить клюквой или зернами граната.

Цедра апельсина

Молотая корица

Молотый мускатный орех

Свежевыжатый яблочный сок

Французская кухня

Горячий яблочный сидр с корицей

Выжать сок из яблок. Влить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавить мускатный орех, молотую корицу и цедру апельсина. Варить на меленном огне не доводя до кипения примерно 10 минут.

Готовый горячий сидр процедить через сито и разлить по стаканчикам.

Украсить палочкой корицы.

Красное сухое вино

Мандарины

Черный перец горошком

Коричневый сахар

Яблочный сидр с красным вином  и корицей

Бросить в воду нарезанные кружками яблоки и мандарин.

Добавить лимон, палочку корицы и анис. Варить 5 минут.

Добавить сахар, вино и несколько горошин черного перца.

Вскипятить и подавать горячим.

Молотый душистый перец

Тертая цедра апельсина

Горячий яблочный сидр с апельсиновой цедрой и специями

В сотейнике смешайте все ингредиенты. Доведите почти до кипения (не давая кипеть!) и варите на очень маленьком огне 20 минут.

Процедите через сито или марлю. Разлейте по чашкам и подавайте горячим.

долька

Лед

Сухой сидр

Итальянский аперитив

Коктейль Cider Spritz

Подготовить все ингредиенты. 

Охладить бокал для вина. 

Поместить в бокал кубики льда (примерно до половины объема). 

Влить в бокал аперитив. 

Аккуратно вложить в бокал дольки апельсина.

Сидр — вкуснейший древний алкогольный напиток, газированный яблочный сок для взрослых. Домашний сидр делается путем сбраживания яблочного сока на диких дрожжах, однако раньше такой способ приготовления считался почти преступлением. В Бретани и Нормандии, где часто произносят пословицу "по яблоку в день - и доктор не нужен", напиток не пастеризуют и готовят только из особых сортов яблок, в основном, из «черного кингстона», «горького тремлетта», «дабинетта» и «ярлингтон-милла». Сидру домашнего приготовления скорее подходит название "яблочное вино", но напиток все равно получается отменным и имеет  сладкий, полусладкий вкус. Приготовить его так же можно сухим, полусухим и традиционным — на основе кислого и горького вкусов. В качестве ингредиентов подходят яблоки, груши или яблочно-грушевая смесь. В кулинарии сидр используют для приготовления десертов, домашней выпечки, блинов, соусов, тушат в нем мясо и рыбу. Подают сидр исключительно охлажденным.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
