Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Прокачай поварские навыки

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Квашеная капуста

грамм

Белокочанная капуста

Лук

головка

Морковь

штука

Растительное масло

миллилитр

Куриный бульон

литр

Лавровый лист

Душистый перец горошком

Петрушка

пучок

Пшеничная мука

Куриное яйцо

Молоко

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Авторская кухня

Капустный суп с галушками

Супы

Кефир

Сода

чайная ложка

Сало (пузанина)

Репчатый лук

Украинская кухня

Полтавские галушки

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Обезжиренный творог

Кукурузная мука

щепотка

Галушки из кукурузной муки

килограмм

Бекон

столовая ложка

Сливки 35%-ные

Копченая паприка

Чеснок

зубчик

Укроп

Зеленый лук

Сыр моцарелла

Галушки с беконом и чесноком, запеченные под сыром

стакан

Сметана

Сливочное масло

Украинские галушки

Творог

Сахар

Панировочные сухари

Галушки из творога

Картофельный крахмал

Галушки с творогом

Завтраки

Очищенные креветки

Картофельная мука

Макароны

Топленое масло

Редька

Японская кухня

Галушки из креветок

Вода

Европейская кухня

Галушки по-домашнему

Кислота лимонная

Мясной фарш

Полтавские галушки с мясом

Галушки — национальное блюдо восточноевропейской и частично северокавказской кухни в виде кусочков теста, сваренных в подсоленной кипящей воде. Даже те, кто не знаком с тонкостями украинских блюд, читали о них у Гоголя, который так вкусно и живо писал о еде. Традиционно галушки подают со сливочным маслом и сметаной как самостоятельное блюдо. Иногда с ними варят суп. Так, в Ингушетии два вида галушек — жур-хьалтамаш и хьор-хьалтамаш — обязательно подают в качестве гарнира к мясу. А на Украине их кладут в знаменитый борщ. Рецепты галушек отличаются друг от друга, пожалуй, только особенностями технологии и видом муки. Основными ингредиентами остаются мука, вода, яйца и подсолнечное масло. Некоторые хозяйки готовят их на основе картофельного пюре или — более нежный вариант — творога.  Например, популярные сегодня ленивые вареники тоже считаются видом галушек и подаются со сладким соусом: сгущенным молоком, вареньем или сиропом. Тесто можно не только отваривать, но и жарить на сливочном масле или сале. В процессе приготовления супа с галушками для придания блюду более выраженного вкуса воду легко разбавляют молоком или бульоном. Приготовить галушки можно любым способом, они всегда получаются сытными и очень вкусными.

Галушки