Рецепты

Рецепты из поваренной книги «Мистер Вечный Канун. Поваренная книга для Хэллоуина»

Что готовить в Хеллоуин

Мастер-класс

Подробный рецепт и полезные советы

Как приготовить хрустящую цветную капусту в кляре

Вопрос

Три проверенных сценария

Как запечь свеклу в фольге вкусно

Гастрономические путешествия

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Яблоко

Мякоть тыквы

кг

Апельсины

штука

Сахар

Лимонная кислота

чайная ложка

Русская кухня

Сок из тыквы

Заготовки

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Простерилизовать банки для сока на плите над паром или в микроволновке. 

Тыкву нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала тыкву. 

Отварить тыкву до готовности, время от времени снимая пену. 

Из апельсинов выжать сок, его должно получиться около 200 мл. Если больше — не страшно, если меньше — лучше еще дожать. 

Тыкву вместе с водой пробить блендером. 

Добавить сок апельсина.

Добавить лимонную кислоту и сахар. Перемешать и вернуть на огонь. 

Довести до кипения и варить на небольшом огне, время от времени снимая пену, 15 минут. 

Разлить сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.

Открывать сок, когда придет вдохновение сделать с ним смузи, тыквенную панна-котту, чизкейк или любое другое блюдо.

Клубника

Латук

головка

Черника

Авторская кухня

Ягодный сок

Напитки

Веганская еда

Подготовить все ингредиенты. 

Выжать сок из всех ингредиентов.

Хорошо перемешайте полученную смесь.

Ревень

Вода

стакан

Сода

Сок из ревеня

Вымыть и нарезать ревень кружочками, положить их в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Оставить вариться под крышкой примерно на 30 минут или пока ревень не станет мягким.

Откинуть смесь на полотенце и дать стечь в течение 30 минут. Не выжимать весь ревень, иначе сок получится мутным.

Измерить количество сока и затем перелить его в чистую кастрюлю, добавить сахар и дать прокипеть.

Отлить примерно 100 мл сока, развести в нем соду и добавить смесь в сок.

Разлить сок в хорошо вымытые стерилизованные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

Морковь

Имбирь

Кайенский перец

по вкусу

Лимон

Европейская кухня

Морковно-цитрусовый сок

Очистить морковь и выжать из нее сок. 

Выжать сок из апельсинов и лимона. 

Перелить соки в блендер, добавить мелко нарезанного имбиря и щепотку перца и превратить в однородную рыжую жидкость.

Домашний яблочный сок

Подготовить все ингредиенты.

Помыть яблоки. Крупно нарезать и избавить от сердцевины.

Отправить яблоки в соковыжималку. Из трех килограмм яблок получится примерно литр сока.

Ложкой или шумовкой снять с сока пену.

Процедить сок через несколько слоев марли. На данном этапе можно попробовать сок и решить, нужно ли добавить к нему сахар, или он и так достаточно сладкий.

Перелить сок в кастрюлю.

Добавить сахар, если нужно.

Поставить кастрюлю на слабый огонь. Довести сок до температуры 90–95 градусов.

Стерилизовать банки над паром в течение 15–20 минут.

Разлить сок по стерилизованным банкам и закатать.

Пить домашний яблочный сок охлажденным.

Арбуз

Свежая мята

стебель

Арбузный сок с мятой

Низкокалорийная еда

Очистите мякоть арбуза от косточек и корок .

В соковыжималке выжмите сок из арбузной мякоти и мяты. Перемешайте и подавайте со льдом.

Грейпфруты

Молодая морковь

Молотая корица

Корень имбиря

кусок

Американская кухня

Сок из грейпфрута и моркови

Порежьте все ингредиенты и выжмите сок.

Разлейте по бокалам и посыпьте корицей.

Облепиха

Сок из облепихи

Перебираем ягоды облепихи. Ошпариваем их кипятком, затем отжимаем сок из облепихи в чистой 2–3-слойной марле над эмалированной кастрюлей и охлаждаем. 

Из сахарного песка и воды готовим сироп. 

Затем смешиваем 1 часть сока с 2 частями сиропа и оставляем на 2–3 часа на холоде, изредка помешивая. 

После этого разливаем в приготовленные для консервирования банки. Накрываем банки жестяными крышками, стерилизуем в кипящей воде 15–20 минут и сразу же закатываем. 

Груши

Стебель сельдерея

Сок из груши с корицей

Выжмите сок из груш и сельдерея.

Посыпьте корицей сок и перемешайте.

Свекла

пучок

Свежие листья шпината

Сок Red

Отправляем все наши овощи в соковыжималку один за другим, прижимая сверху толкателем. Они стираются о сито в одно мгновение. Ну очень быстро!

Готовый сок переливаем в бокалы.

Мед

столовая ложка

Замороженная облепиха

Цитрусовый сок с облепихой

Выжать сок лимона и апельсинов.

Смешать в стакане облепиху и мед.

Перемешать до полного растворения меда и остудить.

Процедить облепиховый отвар и соединить его с соком.

Сливки

мл

Морковный сок со сливками

Очищенную морковь натереть на мелкой терке.

Добавить холодную кипяченую воду, после чего размешать, отжать сквозь марлю, соединить со сливками.

Подать к столу остывшим, но не холодным.

Розовые грейпфруты

Лайм

Сок-пюре из фруктов

Удалите цедру с цитрусов.

Из всех ингредиентов выжмите сок.

Смешайте все в блендере до однородной консистенции. Процедите по желанию.

Свекольный сок на зиму

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свеклу хорошо вымыть, очистить от кожуры.

Нарезать порционными кусками.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать порционными кусками.

Морковь хорошо вымыть, очистить от кожуры. Нарезать порционными кусками.

Пропустить подготовленные овощи и яблоки через соковыжималку, следуя инструкции.

Влить выжатый сок в одну емкость, поставить на огонь, довести до кипения. При необходимости снять пену.

Кипятить сок примерно 15 минут. 

Банки нужного объема хорошо вымыть, простерилизовать удобным способом.

Разлить горячий сок по чистым банкам. Закатать или закрутить. Перевернуть, чтобы убедиться, что банка плотно закупорена. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Многие люди даже не подозревают, что, смешивая водку с апельсиновым соком, они готовят классический коктейль «Отвертка», а разбавляя игристое персиковым — не менее хрестоматийный коктейль «Беллини». В общем, в барной индустрии соки столь же важны, как алкоголь, они добавляют напиткам фруктовость и кислотность, помогают балансировать вкус и снижать градус. 
В роли самостоятельных напитков соки тоже хороши, главное, выбрать им подходящий аккомпанемент: морковный лучше усваивается со сливками, арбузный — с мятой, от смеси маракуйи и апельсина веет тропической свежестью, а всевозможные овощные миксы вроде сельдерея с морковью и томатом обладают мощными антиоксидантными свойствами. Кроме того, привычка превращать дачный урожай фруктов, ягод и овощей в соки на зиму позволяет экономить место в доме и не злоупотреблять сладкими вареньями. Рецепты соков для долгого хранения, а также утренних смузи и освежающих фруктовых напитков на основе сока вы найдете на нашем сайте.

Соки

Многие люди даже не подозревают, что, смешивая водку с апельсиновым соком, они готовят классический коктейль «Отвертка», а разбавляя игристое персиковым — не менее хрестоматийный коктейль «Беллини». В общем, в барной индустрии соки столь же важны, как алкоголь, они добавляют напиткам фруктовость и кислотность, помогают балансировать вкус и снижать градус.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
