Вопрос

Простые и понятные советы нашего повара Марии Матусовой

Как и сколько варить цветную капусту

Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Яблоко

Сахар

Апельсины

штука

Лимонная кислота

чайная ложка

Мякоть тыквы

кг

Русская кухня

Сок из тыквы

Заготовки

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Простерилизовать банки для сока на плите над паром или в микроволновке. 

Тыкву нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала тыкву. 

Отварить тыкву до готовности, время от времени снимая пену. 

Из апельсинов выжать сок, его должно получиться около 200 мл. Если больше — не страшно, если меньше — лучше еще дожать. 

Тыкву вместе с водой пробить блендером. 

Добавить сок апельсина.

Добавить лимонную кислоту и сахар. Перемешать и вернуть на огонь. 

Довести до кипения и варить на небольшом огне, время от времени снимая пену, 15 минут. 

Разлить сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.

Открывать сок, когда придет вдохновение сделать с ним смузи, тыквенную панна-котту, чизкейк или любое другое блюдо.

стакан

Вода

Ревень

Сода

Сок из ревеня

Напитки

Вымыть и нарезать ревень кружочками, положить их в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Оставить вариться под крышкой примерно на 30 минут или пока ревень не станет мягким.

Откинуть смесь на полотенце и дать стечь в течение 30 минут. Не выжимать весь ревень, иначе сок получится мутным.

Измерить количество сока и затем перелить его в чистую кастрюлю, добавить сахар и дать прокипеть.

Отлить примерно 100 мл сока, развести в нем соду и добавить смесь в сок.

Разлить сок в хорошо вымытые стерилизованные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

Клубника

Черника

Латук

головка

Авторская кухня

Ягодный сок

Веганская еда

Подготовить все ингредиенты. 

Выжать сок из всех ингредиентов.

Хорошо перемешайте полученную смесь.

по вкусу

Домашний яблочный сок

Подготовить все ингредиенты.

Помыть яблоки. Крупно нарезать и избавить от сердцевины.

Отправить яблоки в соковыжималку. Из трех килограмм яблок получится примерно литр сока.

Ложкой или шумовкой снять с сока пену.

Процедить сок через несколько слоев марли. На данном этапе можно попробовать сок и решить, нужно ли добавить к нему сахар, или он и так достаточно сладкий.

Перелить сок в кастрюлю.

Добавить сахар, если нужно.

Поставить кастрюлю на слабый огонь. Довести сок до температуры 90–95 градусов.

Стерилизовать банки над паром в течение 15–20 минут.

Разлить сок по стерилизованным банкам и закатать.

Пить домашний яблочный сок охлажденным.

Лимон

Морковь

Имбирь

Кайенский перец

Европейская кухня

Морковно-цитрусовый сок

Очистить морковь и выжать из нее сок. 

Выжать сок из апельсинов и лимона. 

Перелить соки в блендер, добавить мелко нарезанного имбиря и щепотку перца и превратить в однородную рыжую жидкость.

Груши

Лайм

Арбуз

Розовые грейпфруты

Американская кухня

Сок-пюре из фруктов

Удалите цедру с цитрусов.

Из всех ингредиентов выжмите сок.

Смешайте все в блендере до однородной консистенции. Процедите по желанию.

Тыква

Мята

Тыквенный сок на зиму

Подготовить необходимые ингредиенты. Вымыть и простерилизовать удобным способом банки.

Тыкву очистить от кожуры и семян, хорошо вымыть и нарезать кусками, чтобы можно было отжать сок.

Следуя инструкции для соковыжималки, выжать сок из тыквы.

Лимон вымыть, разрезать пополам и удобным способом отжать сок.

Добавить лимонный сок к емкость к тыквенному соку.

Апельсин вымыть, разрезать пополам и удобным способом отжать сок.

Влить апельсиновый сок в емкость к тыквенному соку.

Емкость с соком поставить на огонь.

Довести сок до кипения и кипятить 30 минут на среднем огне.

Горячий сок разлить в чистые сухие банки.

Закатать (закрутить) сок железными крышками. Перевернуть банки, чтобы убедиться, что крышки надежно закупорены. Охладить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. При подаче по желанию можно добавить мяту по вкусу.

Свежая мята

стебель

Арбузный сок с мятой

Низкокалорийная еда

Очистите мякоть арбуза от косточек и корок .

В соковыжималке выжмите сок из арбузной мякоти и мяты. Перемешайте и подавайте со льдом.

Грейпфруты

Корень имбиря

кусок

Молотая корица

Молодая морковь

Сок из грейпфрута и моркови

Порежьте все ингредиенты и выжмите сок.

Разлейте по бокалам и посыпьте корицей.

Цедра апельсина

Манго

Паназиатская кухня

Морковно-манговый сок

Из моркови, манго, апельсина и большой полоски цедры выжмите сок. Сразу подавайте, по желанию добавив лед.

Облепиха

Сок из облепихи

Перебираем ягоды облепихи. Ошпариваем их кипятком, затем отжимаем сок из облепихи в чистой 2–3-слойной марле над эмалированной кастрюлей и охлаждаем. 

Из сахарного песка и воды готовим сироп. 

Затем смешиваем 1 часть сока с 2 частями сиропа и оставляем на 2–3 часа на холоде, изредка помешивая. 

После этого разливаем в приготовленные для консервирования банки. Накрываем банки жестяными крышками, стерилизуем в кипящей воде 15–20 минут и сразу же закатываем. 

Стебель сельдерея

Сок из груши с корицей

Выжмите сок из груш и сельдерея.

Посыпьте корицей сок и перемешайте.

Мед

столовая ложка

Замороженная облепиха

Цитрусовый сок с облепихой

Выжать сок лимона и апельсинов.

Смешать в стакане облепиху и мед.

Перемешать до полного растворения меда и остудить.

Процедить облепиховый отвар и соединить его с соком.

Петрушка

пучок

Ананас

Красные яблоки

Кудрявая капуста

Зеленый сок

Хорошо промыть все фрукты и овощи.


Почистить ананас, для коктейля взять треть мякоти. 

Отделить 4 листа кудрявой капусты. 

С помощью ножа аккуратно срезать кожицу лайма, максимально оставляя белую часть, т.к. в ней много полезных витаминов. 

Нарезать все на кусочки.


Чередуя все ингредиенты, пропустить их через соковыжималку.


Удалить ложкой скопившуюся пенку, перемешать.


Разлить сок по стаканам.

Многие люди даже не подозревают, что, смешивая водку с апельсиновым соком, они готовят классический коктейль «Отвертка», а разбавляя игристое персиковым — не менее хрестоматийный коктейль «Беллини». В общем, в барной индустрии соки столь же важны, как алкоголь, они добавляют напиткам фруктовость и кислотность, помогают балансировать вкус и снижать градус. 
В роли самостоятельных напитков соки тоже хороши, главное, выбрать им подходящий аккомпанемент: морковный лучше усваивается со сливками, арбузный — с мятой, от смеси маракуйи и апельсина веет тропической свежестью, а всевозможные овощные миксы вроде сельдерея с морковью и томатом обладают мощными антиоксидантными свойствами. Кроме того, привычка превращать дачный урожай фруктов, ягод и овощей в соки на зиму позволяет экономить место в доме и не злоупотреблять сладкими вареньями. Рецепты соков для долгого хранения, а также утренних смузи и освежающих фруктовых напитков на основе сока вы найдете на нашем сайте.

Соки

Многие люди даже не подозревают, что, смешивая водку с апельсиновым соком, они готовят классический коктейль «Отвертка», а разбавляя игристое персиковым — не менее хрестоматийный коктейль «Беллини». В общем, в барной индустрии соки столь же важны, как алкоголь, они добавляют напиткам фруктовость и кислотность, помогают балансировать вкус и снижать градус.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
