Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Готовьте дома, как в ресторане

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Черешня

Масло для фритюра

Для фритюра годятся жиры с минимальным содержанием влаги, которые можно разогреть до 180 градусов, при этом они не должны чадить, гореть или менять вкус

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

мл

Петрушка

Чеснок

зубчик

Белокочанная капуста

Морковь

штука

Фарш

Томатное пюре

Русская кухня

Капуста с фаршем

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Измельчить 2 зубчика чеснока.

Капусту тонко нашинковать, вырезав кочерыжку.

В большой сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Добавить морковь и продолжить жарить, помешивая, на среднем огне 5–7 минут.

Добавить в сковороду фарш, обжаривать несколько минут, пока он не изменит цвет.

Добавить измельченный чеснок, перемешать и жарить около 1 минуты, затем влить томатное пюре и довести до кипения.

Добавить капусту, посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить около получаса до мягкости капусты. Периодически открывать крышку и перемешивать содержимое сковороды.

Попробовать капусту с фаршем на вкус, досолить, если нужно, и поперчить. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

Сливочное масло

Куриное яйцо

Картофель

кг

Панировочные сухари

Замороженный зеленый горошек 

Мускатный орех

Говяжий фарш

Твердый сыр

Консервированные помидоры кусочками

Европейская кухня

Запеканка с фаршем

Картофель очистить, если он крупный, нарезать на 2–4 части, залить водой и сварить до готовности.

Когда картофель будет готов, слить воду, добавить к нему сливочное масло и размять в пюре. Посолить и добавить мускатный орех по вкусу, 100 грамм тертого сыра и яйцо. Перемешать.

Лук нарезать мелким кубиком, морковь нарезать кубиком со стороной около 1 см.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку морковь, жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавить в сковороду фарш и жарить, помешивая, пока весь фарш не изменит цвет.

Добавить в сковороду консервированные помидоры, перемешать и тушить, пока вся жидкость не выпарится, 10–15 минут.

В конце посолить и поперчить фарш по вкусу. Снять с огня и вмешать зеленый горошек и нарубленную петрушку.

В форму для запекания выложить фарш.

Сверху выложить пюре и разровнять его. Посыпать оставшимся тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

Рис

Кабачки

Мясной фарш

Голландский сыр

Кабачки с фаршем

Закуски

Рис залить водой в пропорции 1:2, добавить соль, довести до кипения и сварить его на слабом огне под крышкой до готовности.

Нарезать кабачки кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кабачки до золотистого цвета.

Отдельно обжарить фарш с рисом.

Выдавить в сковороду чеснок через пресс, посолить и поперчить по вкусу.

Нарезать сыр кубиками или натереть на терке.

Все смешать в небольшой емкости для микроволновой печи или в огнеупорной форме для выпечки.

Поставить форму в духовку, разогретую до 240 градусов, на 5–10 минут. Либо запечь блюдо в микроволновке.

Сахар

Макароны

Стебель сельдерея

Томатный соус пассата

Итальянские травы

Макароны с фаршем

Паста и пицца

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить к луку морковь и сельдерей, жарить, помешивая, еще 4–5 минут.

Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.

Добавить к овощам фарш и жарить его, помешивая, пока он не потемнеет.

Влить пассату, добавить итальянские травы, соль, перец и немного сахара. Перемешать.

Добавить любимые макароны, залить водой так, чтобы макароны немного выглядывали. Закрыть крышкой и тушить 10–12 минут до готовности макарон.

Снять крышку и выпарить оставшуюся воду, помешивая макароны.

Свиной фарш

Зеленый лук

Куриный бульон

Соевый соус

Кунжутное масло

Лапша рамен

Мисо-паста

столовая ложка

Коричневый сахар

щепотка

Паназиатская кухня

Рамен со свиным фаршем

Супы

Подготовить необходимые ингредиенты. 

В небольшом сотейнике разогреть кунжутное масло, снять с огня и бросить в него чеснок, нарезанный небольшим кубиком. Дать остыть.

На растительном масле обжарить фарш, добавить к нему щепотку коричневого сахара и 20 мл соевого соуса. Готовить еще 2-3 минуты до растворения сахара.

Разогреть бульон, взять немного горячего бульона из кастрюли, смешать его с пастой мисо до однородной консистенции и перелить в кастрюлю с бульоном. Добавить 30 мл соевого соуса и посолить по вкусу.

Сварить яйца в кипящей воде в течение 7 минут. Затем остудить их, очистить и разрезать на половинки. Лук нарезать тонкими кольцами.

В кипящей воде заварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу слить, чтобы не дать ей впитать лишнюю воду.

В порционную тарелку положить лапшу.

Добавить мясо, яйца, посыпать колечками лука.

Приправить кунжутно-чесночным маслом.

Томатная паста 

Спагетти

Кетчуп

Специи

Спагетти с фаршем

В сковороде растапливаем небольшое количество жира (сливочного масла, например). Параллельно этому ставим вариться спагетти (так, как указано на упаковке).

Добавляем фарш и, перемешивая, поджариваем его в течение 4–5 минут. Фарш за это время подрумянится. Затем добавляем пару зубчиков измельченного чеснока и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и готовим 1–2 минуту. Фарш и томатная паста должны схватиться.

Добавляем измельченные помидоры в собственном соку (если их нет, можно добавить простой кетчуп или томатный соус) и специи. Перемешиваем и готовим еще 4–5 минут, после чего снимаем с огня и подаем с отваренными до готовности спагетти. При подаче можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью.

Белое сухое вино

Молоко

Пшеничная мука

Оливковое масло

Сыр моцарелла

Орегано

Готовые сухие листы лазаньи

Сыр пармезан

Итальянская кухня

Лазанья с говяжьим фаршем

Нарезать небольшим кубиком лук, морковь и сельдерей. Установить на Optigrill насадку для запекания, в ручном режиме выставить красный уровень температуры. На оливковом масле обжарить сначала лук, до золотистого цвета, затем добавить морковь и сельдерей, готовить, помешивая 3 минуты. Добавить фарш и готовить еще 5 минут.

Влить вино, добавить пассату, томатную пасту, бульон, мускатный орех, соль и перец, перемешать и закрыть, готовить 7 минут.

Для соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло на низком огне, добавить муку и перемешать. Влить теплое молоко, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не допустить образования комков. Продолжать мешать соус до загустения, затем снять его с огня, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

В чистую насадку для запекания положить сначала немного болоньезе, затем выложить слой листов для лазаньи, на него выложить половину оставшегося болоньезе, затем выложить треть бешамеля, на него листы, сверху оставшийся фарш, еще треть бешамеля, снова листы, поверх листов выложить оставшийся бешамель. Выложить ломтики моцареллы, посыпать тертым пармезаном. Закрыть, в ручном режиме выбрать оранжевый уровень температуры и готовить 25 минут.

Вода

Морская соль

Розмарин

веточка

Сыр рикотта

Телячий фарш

Соус чили

Авторская кухня

Рис с фаршем

Рис тщательно промыть.

В кипящую воду добавить соль.

Добавить рис и убавить огонь. Добавить чеснок и веточку розмарина.

В разогретое на сковороде масло добавить фарш.

Посолить и поперчить. Установить средний огонь.

Через 10 минут после закипания добавить сливочное масло.

Фарш перемешать через 2 минуты.

Еще через 2–3 минуты добавить соус чили. Перемешать и обжаривать еще около 5 минут.

Через 20 минут после закипания рис готов. Убрать из кастрюли розмарин и чеснок.

Добавить рикотту. Тщательно перемешать.

Добавить фарш. Можно оставить немного фарша для подачи.

Перемешать, переложить на блюдо и подавать.

Сметана

Сливки 10%-ные

Мелко рубленный чеснок

чайная ложка

Тертый сыр

Паста конкильони

Сушеная зелень

Конкильони с фаршем

На сковороде разогреть растительное масло. Добавить мелко рубленный чеснок и обжарить его в течение 15-20 секунд. Добавить фарш и обжарить до готовности.

Конкильони отварить до полуготовности.

Фарш смешать с небольшим количеством тертого сыра. Смесь фарша с сыром чайной ложкой аккуратно уложить в конкильони.

Положить фаршированные ракушки в жаропрочную посуду с высокими бортиками.

Сметану взбить со сливками, добавить соль, перец и сушенные травы. Этой смесью залить конкильони.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут посыпать сверху сыром и оставить еще на 5-7 минут.

стакан

Белорусская кухня

Колдуны с фаршем

Сырую картошку натереть на крупной терке. Посолить. Слить образовавшийся сок. Поперчить. Добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.

Из фарша сформировать котлетки. Большие или маленькие — решайте сами.

На ладонь левой руки тонким слоем положить картофель, на него —  котлету, сверху закрыть картошкой.
По сути получаются драники с мясной начинкой.

Жарить на растительном масле на сковороде, накрытой крышкой, с двух сторон.

Готовые колдуны переложить в кастрюлю с крышкой, чтобы они полежали 10 минут перед подачей на стол — картофельная корочка станет мягче. 

Сушеный базилик

Смешанный фарш

Лазанья с мясным фаршем и пармезаном

Для фарша мелко нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.

Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы (это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные). Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавьте муку, размешайте. В горячую смесь (она называется — ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда соус загустеет, снимите с огня.

Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом или выложите дно бумагой или пленкой для выпекания, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

пучок

Укроп

Сыр брынза

Тонкий лаваш

Чебуреки из лаваша с фаршем

Фарш обжарить до готовности. 


Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.