Продукт

История происхождения и простые рецепты

Полента: что это за блюдо и как его готовить

Новости партнеров

Где пробовать лучшие завтраки страны с 1 по 31 июля

Фестиваль завтраков Breakfast 2025

Рецепты

Без этих знаний у вас ничего не получится

Секреты и главные ошибки засолки огурцов

Готовьте дома, как в ресторане

Новый взгляд на домашнюю кухню

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Смесь «Четыре специи»

Эта французская смесь используется для паштетов, терринов и утиного конфи, в нее входит белый свежемолотый перец, молотая гвоздика, молотый имбирь и молотый мускатный орех 

Полусухое шампанское

Сыр

Фарш

Сливочное масло

Соль

по вкусу

Макароны

Русская кухня

Макароны с сыром

Основные блюда

Пошаговые рецепты

В посуду с кипящей подсоленной водой (5–6 л на 1 кг макаронных изделий и 50 г соли) засыпать подготовленные изделия и варить до размягчения в бурно кипящей воде, периодически помешивая деревянной веселкой, чтобы не допускать прилипания их к дну посуды. Соотношение 5–6 л воды на 1 кг изделий необходимо потому, что после закладки макаронных изделий вода охлаждается и, пока она нагревается, макаронные изделия разрыхляются, а их внешний вид и консистенция после готовности ухудшаются. Поэтому чем больше соотношение воды и макарон, тем быстрее закипит вода после закладки макаронных изделий, тем выше будет качество готового блюда. Продолжительность варки зависит от вида
макаронных изделий. Макароны варят 20–30 мин, вермишель – 10–15, лапшу – 20– 25 мин. 

Сваренные макаронные изделия откинуть на сито (дуршлаг), дать стечь отвару, переложить изделия в посуду с растопленным маслом и перемешать деревянной веселкой, чтобы они не склеивались и не образовали комков. При варке макаронные изделия увеличиваются в массе в 2,5–3 раза за счет поглощения воды клейстеризующимся крахмалом. 

Сыр или брынзу натереть на терке. Макароны заправить сливочным маслом или маргарином, при отпуске
посыпать тертым сыром. Можно подать тертый сыр отдельно на розетке. 

Репчатый лук

Молотый черный перец

Растительное масло

мл

Топленое масло

Мясной фарш

Советская кухня

Макароны по-флотски

Подготовить все ингредиенты.

Лук нарезать мелкими кубиками.

В большой сковороде разогреть смесь растительного и топленого масла.

Обжарить фарш в течение 10 минут. 

Отдельно пассеровать лук на растительном масле.

Добавить пасерованный лук к фаршу.

Макароны сварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Слить воду и готовые макароны. Добавить к фаршу и перемешать. 

Сахар

головка

Чеснок

зубчик

Морковь

штука

Стебель сельдерея

Томатный соус пассата

Итальянские травы

Макароны с фаршем

Паста и пицца

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить к луку морковь и сельдерей, жарить, помешивая, еще 4–5 минут.

Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.

Добавить к овощам фарш и жарить его, помешивая, пока он не потемнеет.

Влить пассату, добавить итальянские травы, соль, перец и немного сахара. Перемешать.

Добавить любимые макароны, залить водой так, чтобы макароны немного выглядывали. Закрыть крышкой и тушить 10–12 минут до готовности макарон.

Снять крышку и выпарить оставшуюся воду, помешивая макароны.

Лимон

Свежие грибы

Сметана

Оливковое масло

Ланкаширский сыр

Макароны с грибами

Отварить макароны в кастрюле с соленой водой.

Разогреть гриль до максимальной температуры. Обжарить грибы на оливковом масле в течение пяти минут. Когда грибы будут готовы, добавить лимонный сок, цедру, сметану и половину сыра.

Соединить грибы с макаронами. Положить в форму для запекания, посыпать оставшимся сыром и запечь на гриле до корочки.

Соленые огурцы

Томатная паста 

столовая ложка

Приправы

Лук

Тертый сыр

Говяжья тушенка

банка

Макароны с тушенкой

Отварите макароны до полуготовности, слейте воду.

Обжарьте тушенку в течение 5 минут.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте еще 5 минут.

Добавьте томатную пасту, нарезанные огурцы и приправы. Обжарьте еще 5 минут.

В кастрюлю с макаронами добавляем нашу зажарку, перемешиваем, и на слабом огне готовим еще 5-7 минут, под крышкой.

Выкладываем на тарелки, посыпаем тертым сыром.

чайная ложка

Помидоры

Молоко

стакан

Пшеничная мука

Твердый сыр

Бульон

Приправа «Тако»

Французская кухня

Макароны «Чизбургер»

Поджарить фарш на сковороде.

Добавить приправу «Тако», затем томаты.

Добавляем 2 стакана бульона.

Когда начнет закипать, добавьте в массу макароны.

Накрыть крышкой и варить до их готовности.

Пока макароны варятся, начинаем готовить соус. Растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла и добавляем 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем и поджариваем до золотистого цвета.

Добавляем молоко и опять хорошо взбиваем. Доводим соус до кипения.

Добавляем стакан тертого сыра и перемешиваем до однородности. Добавляем соль и перец.

Вливаем в макароны соус и аккуратно перемешиваем.

Спагетти

Сосиски

Американская кухня

Макароны в сосисках

Детское меню

Сосиски разрезать на 2–3 части.

Проткнуть их вдоль макаронинами.

Сварить в подсоленной воде.

Панировочные сухари

Паприка

Сыр чеддер

Макароны под сыром

Отварите макароны, откиньте на дуршлаг.

Растопите сливочное масло на огне, добавьте муку. Помешивайте в течение одной минуты.

Аккуратно влейте молоко.

Держите смесь на огне 5–8 минут до загустения.

Держите смесь на огне, пока сыр не растает и сразу снимите с огня.

Выложите макароны в форму для запекания.

Залейте сырным соусом и перемешайте. Растопите еще небольшой кусок сливочного масла, добавьте к нему панировочные сухари и залейте этой смесью макароны.

Присыпьте слегка паприкой.

Выпекайте полчаса при 180 градусах до образования румяной корочки.

Сыр рикотта

Паста гомити (рожки)

Прованские травы

Молотый сушеный чеснок

Специи для мяса

Лук очистить и разрезать пополам.

Затем нарезать вдоль и поперек, чтобы получились мелкие кусочки.

На сковороду влить растительное масло.

Добавить специи для мяса.

Добавить прованские травы.

Добавить сушеный чеснок и оставить готовиться.

Пока фарш готовится, поставить кипятить воду, добавить в нее немного специй для мяса.

В закипевшую воду всыпать рожки.

Сваренные рожки откинуть на дуршлаг.

Пока варились рожки, фарш также приготовился, добавить в него рикотту.

Перемешать и обжарить все вместе несколько минут.

Далее к фаршу добавить сваренные рожки.

Все перемешать и дать немного постоять вместе.

Подать к столу, разложив порционно с гарниром из овощей.

Говяжий фарш

Подготовить ингредиенты. Морковь, лук, чеснок вымыть и очистить.

Мелко нарезать репчатый лук.

Морковь нарезать кубиками.

Зубчики чеснока раздавить ножом и мелко нарезать.

Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла.

Добавить к луку нарезанный чеснок.

Затем отправить на сковородку нарезанную морковь.

Пассеровать овощи, периодически помешивая, 5–7 минут.

Добавить к овощам фарш и хорошо размешать.

Обжарить на небольшом огне, посолить и поперчить по вкусу.

Когда фарш почти готов, добавить томатную пасту. Также обжарить в течение 2–3 минут.

Затем добавить полстакана кипяченой воды и тушить еще 5 минут.

Добавить к фаршу предварительно отваренные макароны, тщательно перемешать и прогреть на сковороде еще несколько минут.

Макароны по-флотски готовы к подаче.

Тертый имбирь

Тертый сыр пармезан 

Соевый соус

Бальзамический уксус

Паста орзо

Листовая капуста

Мелко рубленный чеснок

Грибы

Китайская кухня

Макароны Орзо

Для начала отварите макароны и слейте воду, затем отложите макароны в сторону и начните нарезать морковь на маленькие кубики.

Затем поместите нарезанную морковь на сковороду и обжаривайте в течение 3 минут, после добавьте в эту же сковороду нарезанный кубиками лук, доведите до коричневого цвета (около 3 минут).

Затем добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и аккуратно перемешивайте в течение двух минут, после этого добавьте нарезанные кубиками грибы и продолжайте готовить еще 4 минуты.

Далее добавьте уксус, соевый соус и 2 столовые ложки масла, тщательно перемешайте и жарьте 3 минуты на слабом огне. Затем добавьте макароны Орзо, перемешайте, чтобы они стали коричневыми, после этого забросьте капусту.

Выключите огонь и по вкусу добавьте соль и перец.

Перед подачей посыпьте тертым пармезаном.

Консервированный тунец в собственном соку

Европейская кухня

Макароны с тунцом

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Отваривать макароны в течение примерно 10 минут.

Мелко нарезать помидор.

Обжаривать на оливковом масле лук с помидором в течение 3–4 минут.

Добавить отваренные макароны.

Макароны в сосиске

Сосиски нарезать на три-четыре части.

Спагетти поломать и натыкать в сосиски.

Готовить чуть дольше, чем обычные сосиски.

Итальянская кухня

Макароны по-флотски со сметаной

Отварить макароны в кипящей подсоленной воде.

Фарш поджарить на сковороде.

Мелко нарезать лук.  Добавить лук к фаршу. Туда же добавить макароны.

Готовить 10–15 минут на слабом огне. Посолить.

Макаро́ны (итал. Maccheroni) — трубчатые макаронные изделия (тесто), из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде[1]. Некоторые макароны длиной схожи со спагетти, но полые внутри. В русском языке макаронами называют макаронные изделия в целом (собственно макароны, рожки, перья, вермишель, лапша и т. п.). Однако итальянский термин Maccheroni относится только к коротким трубчатым изделиям.