Видеорецепты

Что такое тачин

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Подборки домашних блюд на Дзене

Рецепты от шефов в телеграм

Готовьте дома, как в ресторане

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Сыр

Куриное филе

Помидоры

Зелень

Сыр чеддер

Репчатый лук

головка

Соль

по вкусу

Чеснок

зубчик

Телятина

Перец чили

штука

Кетчуп

Свежий желтый перец

Тортильи

Сливочный сыр «Ламбер»  55%-ной жирности

Свежемолотый черный перец

Эстрагон

пучок

Итальянская кухня

Кесадилья

Закуски

Сыр натереть на крупной терке. 

Лук и чеснок измельчить. 

Помидор и сладкий перец нарезать средним кубиком, телятину тонкой соломкой. 

В сковороде разогреть две столовые ложки растительного масла

Обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. 

Добавить в сковороду нарезанную телятину, овощи, перец чили, кетчуп, тархун. Жарить 2 минуты, периодически помешивая.

Выложить смесь на половину тартильи, посыпать сыром, прикрыть второй частью, слегка примять и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

Оливковое масло

мл

Сыр моцарелла

Красный лук

Сыр фета

Красный сладкий перец

Красный перец хлопьями

Оливки без косточек

Свежие листья шпината

Свежие листья орегано

Красные помидоры черри 

Мексиканская кухня

Кесадилья по-гречески

Измельчить оливки, лук, шпинат. Черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками. Сыры поломать на кусочки руками.

Болгарский перец немного обжарить на капле оливкового масла.

Положить тортилью на сковороду. Слегка смазать ее оливковым маслом и перевернуть на другую сторону.

Половину тортильи посыпать листьями шпината, оставив непосыпанным край.

То же самое повторить с луком, жареным перцем, томатами, оливками, сыром фета и моцареллой, орегано и острым перцем. Накрыть все оставшейся половиной тортильи.

Раскалить сковородку или гриль, при необходимости смазав маслом. Аккуратно выложить собранные кесадильи на сковороду и жарить, поворачивая, пока тортильи не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Сахар

чайная ложка

Молотый черный перец

Растительное масло

Лайм

Кинза

Зеленый перец чили 

Молотый перец чили

Красный перец чили

Желтый сладкий перец

Кесадилья с курицей

Пошаговые рецепты

Куриную грудку надрезать вдоль и развернуть как книгу. Посолить поперчить, посыпать острым перцем, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и дать помариноваться 10-15 минут. Обжарить на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить и дать остыть.

Нарезать красный лук крупными дольками.

Сладкий перец, чили и помидоры нарезать кусками такого же размера.

Чеснок нарезать мелко.

На ту же сковороду добавить масло, и на сильном огне обжарить сначала сладкий перец, затем добавить к нему лук, чили и чеснок.

Ближе к концу добавить помидоры. Овощи должны получиться с румяными зажаренными боками, но при этом оставаться хрустящими.

Курицу нарезать крупными кусками, кинзу тоже не очень мелко. Добавить их к обжаренным овощам, посолить, поперчить, добавить сахар и полить соком лайма.

На сухой сковороде подогреть тортилью с обеих сторон.

Положить тертый сыр и начинку, сложить пополам и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на режиме гриля. Подпекать тортилью нужно 4-5 минут, тортильи должны стать золотистыми и хрустящими. 

Томатная паста 

Белый сыр чеддер

Кесадилья с курицей и чеддером

Мелко нарубить репчатый лук, обжарить его до легкого золотистого оттенка в небольшом количестве масла. Переложить в миску.

Куриное филе нарезать тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и обжарить в оливковом масле на сильном огне 2 минуты, помешивая. Добавить томатную пасту, перец и соль, перемешать, подержать на огне еще полминуты и переложить мясо к луку.

Сыр натереть на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан, гауда или другой твердый или полутвердый сыр.

Одну тортилью положить на горячую сухую сковороду, посыпать ее слоем сыра.

На сыр выложить слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накрыть второй тортильей.

Готовить 2–3 минуты, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны еще 1–2 минуты.

Нарезать кесадилью на четыре части.

Куриная грудка

Сыр эмменталь

Итальянская лепешка

Кесадилья с курицей и эмменталем

Сэндвичи

Низкокалорийная еда

Куриные грудки разрезать на две части и обжарить с двух сторон под крышкой. Сыр натереть на крупной терке. Грудки остудить и мелко нарезать. Выложить на половину лепешки кусочки курицы, обильно посыпать сыром и сложить лепешку пополам. Выложить лепешки на противень и запекать, пока сыр не расплавится.

Порезать готовые лепешки на 3 части каждую.

Подавать с тремя видами соуса: сметана со свежим укропом, гуакамоле и сальсой.

Бекон

Сметана

Салат айсберг

Гуакамоле

Филе куриной грудки

Сыр монтерей джек

Пшеничные тортильи

Пико де галло

Кесадилья с курицей и беконом

Отварить филе куриной грудки до готовности, остудить, мелко нарезать.

Обжарить мелко нарезанный бекон. Мелко нарезать лук, помидоры и перец, добавить кинзу.

Смешать курицу, бекон и овощи.

Выложить смесь на лепешку, разогретую на сковороде, посыпать тертым сыром, накрыть второй лепешкой. Разрезать на 4 части.

Подавать с пико де галло, гуакамоле, салатом айсберг, нарезанным соломкой, и сметаной.

Укроп

Консервированная кукуруза

Европейская кухня

Кесадилья с курицей и с чеддером

Мелко нарезать лук, помидоры и болгарский перец, добавить кукурузу (по желанию), обжарить все на небольшом количестве масла, переложить в миску, по желанию, можно добавить мелконарезанный укроп (для свежести).

Куриное филе нарезать тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и обжарить в оливковом масле на сильном огне в течение 2–3 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, подержать на огне еще 1 минуту и переложить мясо к овощам.

Сыр чеддер натереть на крупной терке (также это может быть пармезан, гауда или другой твердый/полутвердый сыр).

В тортилью на половину посыпать сыр, затем выложить начинку, сверху — еще слой сыра, накрыть второй половиной тортильи, разрезать пополам (как на картинке) и обжарить на сковороде или гриле в течение 2–3 минут  одной стороны, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны еще 1–2 минуты.

Шампиньоны

столовая ложка

Молотый кориандр 

щепотка

Свежая кинза (кориандр)

Тертый сыр

Кесадилья с курицей и грибами

Готовим острый соус. Томаты мелко-мелко нарезать.

Острую паприку измельчить.

Свежий кориандр мелко порубить.

Все перемешать, добавить приправу кориандр.

Куриное филе нарезать тонкими кусочками и обжарить (можно использовать куриный фарш).

Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, все перемешать.

Когда готово, добавить острый соус и хорошо перемешать.

Шампиньоны и паприку нарезать кусочками.

На тортилью выложить курицу в соусе.

Сверху положить нарезанные паприку и шампиньоны.

Посыпать тертым сыром и свернуть.

Зацепить зубочисткой и слегка обжарить на сковороде с чуть-чуть маслом с двух сторон.

Выложить на противень и поставить в разогретую духовку минут на 5–7.

Подавать с ананасовым соусом от Santa Maria или другим по вкусу.

Сливочное масло

Лимонный сок

Груши

Корица

на кончике ножа

Грецкие орехи

Бренди

Сыр горгонзола

Сыр бри

Коричневый сахар

Кесадилья с грушей и сыром

Приготовить грушевый соус. На сковороде нагреть сливочное масло. Добавить кусочки груши (очистить и мелко нарезать), готовить, помешивая, 1–2 минуты. Добавить сахар и корицу и, по желанию, щепотку соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, готовить, помешивая, 3–4 минуты. Добавить бренди и лимонный сок. Готовить до растворения сахара и до мягкости груш. Добавить мелко нарубленные грецкие орехи. Готовить 1 минуту. Отставить соус в сторону.

На половину тортильи положить раскрошенный сыр с голубой плесенью и несколько кусочков сыра бри. Накрыть второй половиной тортильи. Слегка прижать. Повторить с оставшимися лепешками. На сковороде гриль нагреть растительное масло. Обжарить лепешки по 2 минуты с каждой стороны или до легкого расплавления сыра. Подавать теплыми с грушевым соусом.

кг

Баклажаны

Кесадилья с курицей и баклажанами

Мелко нарезаем куриное филе, помидор, лук. С баклажана срезаем кожицу и также мелко режем. Обжариваем все на оливковом масле. В конце посолить и посыпать зеленью.

Кладем лепешку Тортильяс на блюдо, сверху выкладываем тонко нарезанный мягкий сыр ломтиками. На сыр кладем приготовленную начинку и сверху также прикрываем сыром и второй лепешкой. 

Прогреть в микроволновке 1–2 минуты, либо в духовке, предварительно обернув фольгой. 

Подавать с соусом сальса  или гуакамоле.

Авокадо

Рукола

стакан

Жареная консервированная фасоль

Кесадилья с авокадо и сыром

Детское меню

На 2 лепешки намажьте фасоль, затем выложите кусочки очищенного авокадо, затем примерно горсть рукколы и тертый сыр. Сверху накройте оставшимися 2 лепешками.

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Выложите 1 лепешку и обжарьте до румяного и хрустящего состояния с обеих сторон. Повторите со второй лепешкой тоже самое. Порежьте каждую на 4 части и подавайте.

Сладкий перец

Перец халапеньо

TABASCO®

Белый лук

Помидоры в собственном соку

Кесадилья с курицей и шампиньонами

Основные блюда

Приготовить фарш. Шампиньоны, лук (120 г) и болгарский перец (150 г) нарезать тонкой соломкой. Разогреть на сковороде немного растительного масла, выложить нарезанные ингредиенты и жарить, помешивая, до золотистого цвета 5–7 минут.

Куриное филе пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить до готовности на растительном масле, мешая и разбивая комочки деревянной лопаткой.

Смешать фарш с обжаренными овощами. Добавить халапеньо, нарезанную кубиками моцареллу, посолить, поперчить.

Приготовить соус сальса. Томаты порубить ножом; соотношение целых томатов и жидкости должно быть 1 к 1.  Также мелко порубить оставшийся болгарский перец, белый лук, кинзу. Заправить оливковым маслом, добавить табаско, посолить и перемешать.

Выложить одну лепешку на гриль, на нее уложить начинку, накрыть второй лепешкой. Обжарить с одной стороны так, чтобы лепешка подрумянилась. Так же приготовить три остальные кесадильи.

Подавать кесадильи горячими с соусом сальса.

Ананас

Острый соус барбекю

Кесадилья с ананасом и курицей

Для того, чтобы обжарить ананас на гриле, насадите кусочки ананаса на шпажки и обжарьте на маленьком огне на гриле или на сковороде.

Курицу присыпьте солью, перцем и другими специями. Курицу обжарьте на гриле или на сковороде с обеих сторон. После того, как курица обжарена, смажьте соусом барбекю. Мелко нарежьте.

Сковороду нагрейте при средней температуре, слегка нагрейте и обжарьте до золотистой корочки на сковороде лепешки с обеих сторон. На 4 лепешки выложите немного тертого сыра, курицу и кусочки ананаса. Здесь же добавьте и кинзу при желании. Сверху смажьте еще соусом барбекю. Закройте второй лепешкой. Положите кесадильи на сковороду и нагрейте, пока сыр не расплавится. Нарежьте готовые кесадильи.