Рецепты

История знаменитых немецких огурцов и разнообразные рецепты

Соленые огурцы по-немецки

Новости партнеров

Где завтракать во время фестиваля BreakFest

Лучшие завтраки в Ярославле

Лучшие завтраки в Самаре

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Кефир

Сахар

столовая ложка

Соль

чайная ложка

Пшеничная мука

стакан

Сода

Растительное масло

по вкусу

Сливочное масло

Сметана

Варенье

Русская кухня

Оладьи на кефире

Выпечка и десерты

Детское меню

Пошаговые рецепты

Кефир смешать с сахаром, солью и содой.

Постепенно вмешать муку так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

Разогреть сковороду. Если она не антипригарная, добавить масло: сливочное, растительное или их смесь.

Выложить тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, жарить около полутора минут, на поверхности теста должны появиться пузырьки, а внизу тесто должно зазолотиться.

Перевернуть оладьи и жарить их еще около минуты, до такого же золотистого цвета. Так же поступить со всем тестом. Подавать оладьи со сметаной и любимым вареньем.

Курица

штука

Репчатый лук

Морковь

Лавровый лист

Гвоздика

Черный перец горошком

Душистый перец горошком

мл

Лапша

Куриный суп с лапшой

Супы

Курицу поместить в глубокую кастрюлю и залить 4 литрами воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и снять пену.

Добавить целую луковицу, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Варить на небольшом огне, не накрывая крышкой, 1,5 часа. Бульон должен увариться примерно на треть.

Оставшийся лук нарезать мелко.

Морковь нарезать средним кубиком.

На растительном масле обжарить лук до прозрачности.

Добавить морковь и жарить еще 2 минуты, затем снять с огня.

Достать курицу из бульона, бульон процедить через сито.

Курицу разобрать, кости выкинуть, а большие куски мяса нарезать или порвать.

Процеженный бульон поставить на огонь, довести до кипения, посолить, добавить к нему овощную зажарку, курицу и лапшу.

Варить до готовности лапши.

Красная чечевица

головка

Стебель сельдерея

Корень имбиря

Куриный бульон

Йогурт

Оливковое масло

Кумин (зира)

Молотый черный перец

Индийская кухня

Чечевичный суп

Овощи нарезать, слегка обжарить на оливковом масле в глубоком сотейнике. 

Добавить кумин, если детское обоняние способно выносить запах этой пряности, и чечевицу, тушить две-три минуты. 

Залить бульоном (или водой) и варить около получаса, потом превратить суп в пюре, посолить и поперчить, при подаче заправить йогуртом, или сливками, или лимоном, или всем вместе.

Белокочанная капуста

Цветная капуста

Рис

Сливки

Европейская кухня

Суп из белокочанной и цветной капусты

Мелко нарезать репчатый лук и морковь, припустить овощи в глубоком сотейнике на растительном масле в течение двух минут.

Добавить в сотейник мелко нарезанную белокочанную капусту. Тушить ее вместе с луком и морковью три минуты, после чего залить куриным бульоном, бросить в сотейник лавровый лист, довести бульон до кипения, а затем уменьшить огонь и варить еще четверть часа.

Отправить в суп рис, через десять минут — и мелко нарезанную цветную капусту. Спустя еще семь-восемь минут суп будет готов — останется только посолить его, поперчить и перед подачей заправить нежирными сливками.

Миндаль

Куриное яйцо

Лимонная цедра

Корица

щепотка

Куантро

Разрыхлитель

Американская кухня

Морковный пирог с миндалем

Две крупные морковки очистить и натереть на крупной терке. Миндаль смолоть в крошку в кухонном комбайне. Смешать морковь и миндаль в большой глубокой миске.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара (100 г), добавить муку, разрыхлитель, щепотку корицы, цедру. В конце влить ликер и перемешать. Полученную массу соединить с морковью и миндалем.

В отдельной чистой и сухой миске венчиком взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену и аккуратно лопаткой или деревянной ложкой вмешать ее в морковно-ореховое тесто.

Тесто перелить в предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла глубокую форму. Выпекать чуть меньше часа при температуре 180 градусов.

Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в течение двадцати — двадцати пяти минут и вынуть из формы. Нарезать на порции и сразу подавать.

Творог 18%-ный

Сахарная пудра

Сливки 35%-ные

Ванильный экстракт

Черный шоколад 70%-ный

Масло какао

Вареное сгущенное молоко

Свежая мята

Глазированный сырок со сгущенным молоком и мятой

Смешать творог, сахарную пудру, сливки и ванильный экстракт. При желании протереть через сито для нежной, однородной консистенции. 

Залить в прямоугольные силиконовые формы и заморозить. Чтобы было проще достать сырок из формы, можно заморозить его вместе с палочкой для мороженого.


Растопить шоколад на водяной бане, таким же образом растопить какао масло и смешать их. Достать замороженную массу из формочек, покрыть глазурью. украсить вареной сгущенкой и листочком мяты.

Помидоры черри

Сыр моцарелла

Зеленый базилик 

Итальянская кухня

Омлет с моцареллой и помидорами

Завтраки

Яйца смешать с солью и перцем.

В сковороде на сливочном масле немного припустить помидоры и залить яйцами.
Секунд через двадцать добавить моцареллу, нарезать листья базилика и снять с огня. 

На одну минуту оставить сковороду остывать, после чего полить оливковым маслом и подавать.

Замороженная клюква

Мюсли

Клюквенный крамбл с мюсли

В форму для выпечки высыпать замороженную клюкву, смешать ее с сахарным песком, а верхним слоем высыпать мюсли.

 ­Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее крамбл примерно на двадцать минут.

Паста фарфалле (бабочки)

Сосиски

Твердый сыр

Яичный желток

Паста а-ля карбонара с сосисками

Паста и пицца

Довести подсоленную воду до кипения.

Сварить макароны до состояния альденте. Сохранить стакан бульона от пасты, он может понадобиться, остальное слить.

Нарезать сосиски колечками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Пока готовится паста, разогреть на сковороде растительное масло.

Обжарить сосиски, снять с огня.

В небольшой миске взбить желтки с тертым сыром до однородной массы.

Смешать готовые макароны с сырной массой, пока желтки не загустеют.

Добавить сосиски и еще раз перемешать. Если соус окажется слишком густым, добавить еще немного бульона от пасты.

Поперчить и посолить по вкусу, подавать.

Ножки кролика

Чеснок

зубчик

Яблоко

Тимьян

стебель

Кролик с яблоками

Основные блюда

Раздавить ножом зубчики чеснока, залить их оливковым маслом, добавить тимьян и соль, все это перемешать и замариновать кроличьи ножки примерно на час.

Замаринованного кролика уложить в глубокую форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на сорок минут.

Когда это время истечет, отправить в ту же форму нарезанные крупными дольками яблоки. Запекать еще пятнадцать минут.

Подавать кроличьи ножки с пе­чеными яблоками или с отваренным рисом.

Гречневая мука

Молоко

Вода

Сухие дрожжи

Филе баранины

Дижонская горчица

Петрушка

Рукола

Гречневые блины с бараниной и зеленью

Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.

Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.

За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности. Чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него ­мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную руколу. Посолить и поперчить, если нужно.

Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два-три миллиметра.

Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие.

Телятина

Лук-порей

Зеленый лук

Телятина с йогуртом и овощами

С телятины (мякоть) срезать все пленки, удалить сухожилия и нарезать оставшееся мясо на одинаковые небольшие куски — примерно по 2 см.

Залить мясо водой и поставить на огонь, а когда вода закипит, уменьшить пламя и снять пену. Можно действовать радикально: просто вылить весь первоначальный транш воды, телятину промыть под краном и начать процесс варки снова. В любом случае это не избавит вас от необходимости снимать пену и дальше — если, конечно, вы хотите добиться идеального, ­немутного бульона.

Варить телятину нужно примерно тридцать минут, потом добавить мелко нарубленный порей, сельдерей и морковь — ее можно нарезать кружками, звездочками или кусочками любой другой геометрии. Готовить еще полчаса, затем посолить, поперчить, процедить бульон.

В сотейнике растопить сливочное масло и поджарить на нем муку — не слишком, впрочем, пережаривая: цвет смеси муки и масла должен быть беловато-желтым, не темнее.

Влить в сотейник пол-литра телячьего бульона и готовить, помешивая венчиком, пока смесь не начнет густеть. Тогда вмешать йогурт (или сливки, или сметану, или чуть-чуть сливок и йогурт — соус будет стабильнее), высыпать в соус мясо с овощами и прогреть их. При подаче можно добавить немного тонкого зеленого лука.

Говяжий фарш

Консервированные помидоры

Спагетти

Ленивые спагетти болоньезе

Итак, если у вас остался фарш после приготовления <a href="http://eda.ru/soups/recipe36061/konsome-s-vermishelju">консоме</a>, надо просто взять глубокий сотейник, разогреть в нем оливковое масло, слегка прижарить фарш, добавить нарезанные помидо­ры и тушить на медленном огне четверть часа. Если соус полу­чается слишком густым, можно добавить воды, бульона или томатного сока. Посолить и поперчить в финале.

А если готового фарша у вас нет, то овощи надо мелко нарезать и слегка обжарить вместе с мясом. После чего добавить помидоры — и так далее.

За то время, пока готовится соус, надо в кипящей подсоленной воде сварить спагетти, перемешать с соусом и подавать.

Слоеное тесто

кг

Ванильный сахар

Светлый изюм

Лимон

Молотая корица

Яблочные слойки с изюмом

Слоеное тесто нарезать квадратами со стороной примерно 10 см — или сделать круги при помощи кондитерского кольца диаметром 10 см.

Смазать тесто слегка взбитым яйцом, посыпать частью смеси сахара — обычного и ванильного — и корицы, выложить на него нарезанные тонкими кольцами яблоки.

Полить слойки соком лимона, посыпать сахаром с корицей и изюмом, выпекать в духовке при температуре 195 градусов пятнадцать минут.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
