Панна-котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») - северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Родиной десерта является итальянский Пьемонт.

Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов.

Панна котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-кота имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе.

История

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог. После многих лет экспериментов он превратился в знакомую нам панна-котту, в составе которой есть желатин, ваниль и фрукты со специями для украшения и оттенения вкуса.

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии.

Рецепты с овощами и творогом

Как получить лучшие знания про ресторанную индустрию

Что такое крем шантильи и как его готовить

Рецепты с овощами
и творогом