Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Для тех, кто любит на кефире

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Кукурузная мука

грамм

Вода

литр

Репчатый лук

головка

Сливочное масло

столовая ложка

Овечья брынза

Молдавская кухня

Мамалыга по-молдавски

Основные блюда

штука

Куриная грудка

Стебель сельдерея

Морковь

Тыква

Красный сладкий перец

Куриный бульон

стакан

Сметана

Рубленая петрушка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

чайная ложка

Орегано

Молотый кумин (зира) 

Мускатный орех

Растительное масло

Американская кухня

Куриные грудки с тыквой и мамалыгой

Молоко

Сгущенное молоко

Кокосовое молоко

миллилитр

Молотая корица

щепотка

Сливки 33%-ные

Ванильная эссенция

Молотый мускатный орех

Цукаты

Карибская кухня

Мамалыга по-ямайски (кукурузная каша)

Закуски

Мамалыга — круто заваренная кукурузная каша, национальное блюдо Молдавии и Румынии. В ее рецепте только кукурузная мука, небольшое количество воды и соль. Варить мамалыгу лучше в глубоком чугунке, тогда она получается особенно густой. По традиции мамалыга режется на куски вощеной ниткой или деревянным ножом. Вкусная мамалыга — это и каша, и хлеб одновременно. Она имеет много сходств с итальянской полентой, грузинской гоми и абхазской абыстой. Главное отличие — в способах подачи и соусах. В зависимости от густоты блюдо можно резать кусками, наливать в тарелки или подавать на стол в качестве гарнира. Густую горячую мамалыгу традиционно едят руками, вдавив в середину домашний сыр или молодой творог. А вот сладкой кашу не готовят никогда — блюдо не бывает десертом. Подают мамалыгу со сливочным маслом, сметаной, горячим молоком или соусом на основе мацони, рубленой зелени и чеснока. Приготовить мамалыгу в домашних условиях просто. Множеством пошаговых рецептов с фотографиями поделились наши авторы.

Мамалыга