Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Куриное яйцо

штука

Пшеничная мука

грамм

Сахар

столовая ложка

Соль

щепотка

Водка

Сахарная пудра

Масло для фритюра

миллилитр

Русская кухня

Хрустящий хворост

Выпечка и десерты

стакан

Яичный желток

Коньяк

Сметана

чайная ложка

Молоко

Растительное масло

Европейская кухня

Хворост с коньяком

по вкусу

Хворост с коньяком на сметане

Говяжий жир

на кончике ножа

Греческая кухня

Хризантемы из хвороста

Сливочное масло

Сухие дрожжи

Свежие дрожжи

Орехи

Хворост с орехами

Фермерская сметана

Белый мелкий сахар

Хворост на сметане

Хворост с сахарной пудрой

Гашеная сода

Обезжиренный кефир

Маргарин

Вергуны (Хворост)

Завтраки

Ваниль

Хворост с обезжиренным кефиром

Вода

Хворост с сахаром

Хворост с водкой

Закуски

Молоко 3,2%-ное

Свиной жир

Ванилин

Хворост со свиным жиром «Хрумка»

Курица

Картофель

Помидоры

Огурцы

Сладкий перец

Сладкий красный лук

Лимон

Лайм

Морская соль

Свежая мята

Чеснок

зубчик

Молотый кайенский  перец

Сладкая паприка

Молотый черный перец

Измельченный свежий тимьян

Черный душистый перец

литр

Молотая смесь перцев с лимонной цедрой 

Перец чесночный

Курица с картофельным хворостом и овощами пико

Основные блюда

Хворост

Пошаговые рецепты

Хворост —  хрустящее печенье, которое не выпекается, а обжаривается в кипящем масле. Этот десерт все любят еще с детства, а приготовить его дома достаточно просто. В классическом рецепте хворост состоит из муки, яиц, сахара, сливочного масла и сметаны или жирного молока. Его готовят из крутого или жидкого теста для хвороста с добавлением рома, коньяка или водки. Тогда хворост получается хрустящим, а не сухим. Тесто тонко раскатывают и придают ему красивую форму, а затем обжаривают в кипящем масле в казане или во фритюре. Хворост неповторимой формы в виде спиралей можно приготовить только из жидкого теста с добавлением молока. Массу вливают в кипящий жир или масло, в котором оно красиво закручивается. Подают печенье хворост, посыпав его сахарной пудрой и украсив изюмом, орехами или какао-порошком. Пошаговыми рецептами приготовления хвороста и фотографиями к ним делятся наши авторы.