Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Базовый кондитерский курс

Луковое пюре 

Кавказский сыр

Пшеничные зерна (мотэ)

Чилийский краб

Картофель Чилоэ

Молоко

Яичный желток

Куриное яйцо

штука

Пшеничная мука

Сахар

столовая ложка

Соль

щепотка

Водка

Сахарная пудра

Масло для фритюра

мл

Русская кухня

Хрустящий хворост

Выпечка и десерты

стакан

Коньяк

Сметана

чайная ложка

Растительное масло

Европейская кухня

Хворост с коньяком

по вкусу

Хворост с коньяком на сметане

Говяжий жир

на кончике ножа

Греческая кухня

Хризантемы из хвороста

Сливочное масло

Сухие дрожжи

Свежие дрожжи

Орехи

Хворост с орехами

Фермерская сметана

Белый мелкий сахар

Хворост на сметане

Хворост с сахарной пудрой

Гашеная сода

Обезжиренный кефир

Маргарин

Вергуны (Хворост)

Завтраки

Ваниль

Хворост с обезжиренным кефиром

Вода

Хворост с сахаром

Хворост с водкой

Закуски

Молоко 3,2%-ное

Свиной жир

Ванилин

Хворост со свиным жиром «Хрумка»

Курица

Картофель

Помидоры

Огурцы

Сладкий перец

Сладкий красный лук

Лимон

Лайм

Морская соль

Свежая мята

Чеснок

зубчик

Молотый кайенский  перец

Сладкая паприка

Молотый черный перец

Измельченный свежий тимьян

Черный душистый перец

Молотая смесь перцев с лимонной цедрой 

Перец чесночный

Курица с картофельным хворостом и овощами пико

Основные блюда

Хворост

Пошаговые рецепты

Хворост —  хрустящее печенье, которое не выпекается, а обжаривается в кипящем масле. Этот десерт все любят еще с детства, а приготовить его дома достаточно просто. В классическом рецепте хворост состоит из муки, яиц, сахара, сливочного масла и сметаны или жирного молока. Его готовят из крутого или жидкого теста для хвороста с добавлением рома, коньяка или водки. Тогда хворост получается хрустящим, а не сухим. Тесто тонко раскатывают и придают ему красивую форму, а затем обжаривают в кипящем масле в казане или во фритюре. Хворост неповторимой формы в виде спиралей можно приготовить только из жидкого теста с добавлением молока. Массу вливают в кипящий жир или масло, в котором оно красиво закручивается. Подают печенье хворост, посыпав его сахарной пудрой и украсив изюмом, орехами или какао-порошком. Пошаговыми рецептами приготовления хвороста и фотографиями к ним делятся наши авторы.