Куриное яйцо
Когда в кулинарных рецептах пишут слово «яйцо», чаще всего даже не говорится, что оно куриное. Это и так ясно по умолчанию. Все остальные виды яиц — это редкие субституты, замены куриных яиц, одного из основных строительных материалов мировой гастрономической истории, материала, который не только помогает строить другим, но и сам годится на что-то вполне оригинальное. Разумеется, и с чужой помощью тоже.15671 рецептЯичный желтокХимик Эрве Тис, первым додумавшийся записать рецепт в виде химической формулы и выдумавший термин «молекулярная гастрономия», заодно доказал, что из одного яичного желтка можно взбить двадцать литров майонеза. Простейший способ отделить желток от белка — разбить яйцо в миску, подцепить желток пальцами снизу, дать стечь белку и переложить в отдельную миску. Как вкусно приготовить Яичный желток
(2115 рецептов)
Яичный белокСырой яичный белок отлично скрепляет тесто, а во взбитом состоянии способен выполнить роль разрыхлителя. Чтобы быстро и без усилий его взбить, нужно вооружиться чистой сухой миской, сам белок хорошо охладить, а перед началом процесса добавить в миску щепотку соли. Идеально взбитые яичные белки не выливаются и не сползают со стенок миски, если ее перевернуть вверх дном.
Что можно приготовить из Яичного белка (1106 рецептов)
Что можно приготовить из Яичного белка (1106 рецептов)
Яичный порошокЯичный порошок представляет собой пастеризованные и высушенные горячим воздухом яичный белок и желток; преимущественно используется в промышленном производстве хлеба, пасты и соусов (например, фабричного майонеза).Что можно приготовить из яичного порошка
(4 рецепта)
Куриное яйцо (крупное)
Популярные рецепты с Куриное яйцоВес куриного яйца колеблется от 35 до 75 грамм. Среднестатистическое яйцо, которое можно купить в обычном супермаркете, весит от 40 до 60 грамм, поэтому крупным легко можно считать яйцо весом 60 грамм и более. За одно крупное сойдут также два мелких — до 30 грамм весом каждое.
Что приготовить из Куриного яйца (крупного) (296 рецептов)