Грибной соус

кг

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты каждый день в телеграм

Готовьте дома, как в ресторане

Оливковое масло

Говядина

Куриное филе

Филе индейки

Свиная вырезка

Базилик

пучок

Петрушка

Шпинат

Чеснок

зубчик

Соль

Кедровые орехи

Итальянская кухня

Песто со шпинатом

Соусы и маринады

Веганская еда

Подготовить все ингредиенты. 

Сложить все ингредиенты в блендер. 

Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Телятина

Сливочное масло

Пшеничная мука

Лимонный сок

мл

Мясной бульон

Молотый черный перец

Шотландская кухня

Телятина по-шотландски

Основные блюда

Мясо нарезать кубиками по 15–20 г.

Слегка обжарить в жире.

Добавить спассерованную муку, небольшое количество бульона, довести до кипения и тушить в закрытой посуде на слабом огне 45 минут. 

После этого добавить лимонный сок, грибной соус, соль, перец и тушить еще 15 минут. 

Подать, украсив зеленью петрушки.

Сыр

Русская кухня

Сырно-грибные блинчики

Закуски

Идем на экскурсию в холодильник. Наиболее интересным для нас экспонатом является соус «Кальве» с лесными грибами. Тихонько снимаем его с полки-витрины и выдавливаем в сыр. Мда... Получается как-то не эстетично....

Добавляем муку и замешиваем вилкой до однородного состояния. Теперь получается веселее.

Как раз котлеты освободили сковородку, так что можно попробовать провести еще один эксперимент. Чайной ложкой отковыриваем немного эээээ.... теста, бросаем в муку, посыпаем сверху тоже мукой и только ПОСЛЕ ЭТОГО катаем из комочка шарик и раздавливаем его в лепешку. Иначе мы рискуем сыр с мукой нанести себе на руки тонким неравномерным слоем.

Кладем сырную лепешку на сковордку и жарим, млея от запаха плавящегося сыра.

Филе куриной грудки

штука

Лук

головка

Растительное масло

Вода

Куркума

Карри-порошок

Индийская кухня

Куриные грудки карри

В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и сливочное масло.

Нарежьте лук кольцами и обжарьте лук и  измельченный чеснок. Выложите и отставьте в сторону.

Добавьте масла и обжарьте до золотистого цвета  куриные грудки.

Добавьте  куриный крем-суп из шампиньонов и 1/2 стакана воды.

Добавьте лук, чеснок и специи в сковороду с курицей.  Накройте крышкой и тушите до готовности.

При подаче вы можете посыпать хрустящим жареным луком.

Корейка ягненка

Картофельное пюре

Овощи

Фрегула зеленая

Фрегула черная

Кресс-салат

Кинза

Горчица

Томатная паста 

Молотый красный перец

Европейская кухня

Корейка ягненка с печеными овощами

Сделать соус «жаркое»: положить сливочное масло в сотейник, растопить на слабом огне, добавить горчицу, томатную пасту, перец, хорошо перемешать – соус готов. Остудить.

Замариновать корейку в соусе «жаркое» и шиитаке (желательно на 2-3 часа).

Затем обжарить на оливковом масле, остудить.

Далее готовить в духовке при температуре 62 градуса в течение 30 минут, затем обжарить на гриле. Данный способ приготовления описан для прожарки medium rare.

Подавать с картофельным пюре и печеными овощами, украсив зеленью.

Репчатый лук

Перец чили

Свежий тимьян

Винный уксус

Сладкая паприка

Тростниковый сахар

Салат мини романо

Белое вино

Сливки 33%-ные

Сахар

Сливки

Грибы

Американская кухня

Куриная грудка с мини-романо на гриле

Приготовить маринованную куриную грудку. Лук (150 грамм), перец чили, кинзу, тимьян (10 грамм), винный уксус, лимонный сок, паприку, растительное масло (50 мл), сахар, соль (5 грамм) совместить. Затем смешать с куриной грудкой и оставить на сутки.

Приготовить пюре из лука. Репчатый лук (500 грамм) обжарить на высокой температуре, интенсивно помешивая, на сливочном (100 грамм) и оливковом масле (50 мл). Добавить белое вино (50 мл) и выпарить вдвое на среднем огне. Добавить сливки 33% и тушить около 15–20 минут до полного выпаривания жидкости и появления красивого коричневого цвета. Готовый лук пробить в блендере для получения однородной массы.

Приготовить грибной соус. На оливковом (30 грамм) и сливочном масле (30 грамм) обжарить лук (150 грамм) и чеснок (30 грамм), затем добавить грибы. Добавить белое вино и выпарить вдвое на среднем огне. Добавить оставшиеся ингредиенты и на медленном огне тушить около 1 часа. В зависимости от получившейся консистенции процедить соус или взбить в блендере до получения средне-густой консистенции.

Обжарить маринованную грудку на коже до красивой корочки на гриле. Затем перевернуть грудку и жарить до полной готовности в течение 10 минут. 

Мини-романо обжаривать на высокой температуре на оливковом масле на гриле 3–4 минуты.

На тарелку выложить пюре из лука, сверху — куриную грудку, на грудку мини-романо и заправить грибным соусом.