Свекольник с моцареллой

1. Свеклу вымыть и обсушить.

2. Не очищая от кожицы, смазать растительным маслом и положить в фольгу.

3. Добавить чеснок, розмарин, тимьян и соль, завернуть.

4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут. После свеклу охладить и очистить от кожицы.

5. В сотейник налить овощной бульон, добавить запеченную свеклу, сахарный песок и винный уксус.

6. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. После остудить.

7. Половину свеклы отложить, вторую половину пробить вместе с отваром из овощного бульона в блендере.

8. Приготовить начинку. Огурцы нарезать тонкими брусочками, свеклу — из отвара — брусочками, моцареллу — слайсами, зелень — произвольно.

9. Собрать свекольник. В тарелку налить отвар, следом — сливки. Выложить начинку, посолить, заправить хреном и горчицей.

10. Подавать.