1. В кипящую воду кинуть промытую перловую крупу, тем временем крупно нарезать половину небольшого вилка белокочанной капусты. Соломкой нарезать репу и небольшими квадратиками корень сельдерея — половину от общей массы сельдерея, положить все в кастрюлю с крупой (после начала варки крупы должно пройти 2–5 минут). Разварить до мягкости, примерно 30 минут. В середине готовки кинуть в кастрюлю для навара 1 стебель сельдерея.

2. Тем временем нарезать небольшими дольками лук, соломкой морковь и оставшийся корень сельдерея. Тушить в небольшом количестве воды.

3. Растереть в ступке чеснок с солью и смешать с мелко нарезанными помидорами (предварительно можно снять шкурку, окунув помидор в кипящую воду).

4. Когда капуста готова, смешать с тушеным луком и кореньями и с перетертыми помидорами и чесноком.

5. Дать настояться 10 минут. Затем полить растительным маслом и подавать.

Нагревание не очень полезно для растительных масел, так как молекулы содержащихся в масле кислот изменяются и превращаются в канцерогенные субстанции. Именно поэтому маслом заправляется суп в конце готовки, а не используется для пассерования лука и кореньев.

Зеленые щи51 час 30 минут

Щи из щавеля52 часа

Щи из квашеной капусты525 минут

Кислые щи с курицей и индейкой535 минут

Щи из квашеной капусты со ржаной пассеровкой55 часов

Зеленые щи с хеком51 час 30 минут

Щавелевые щи (зеленый борщ)51 час 20 минут

Щи с фрикадельками51 час

Щи куриные с грибами51 час 30 минут

Щи из свежей капусты530 минут

Щи из индейки530 минут

Щи из квашеной капусты с грибами545 минут + 3 часа

Политики конфиденциальности и Условий использования Google