Постный чечевичный крем-суп

1. Масло подсолнечное выливаю на дно сотейника.

2. Лук репчатый шинкую и отправляю к маслу. Лук должен побелеть, отдать свой вкус маслу. Но не пережарьте, он не должен подгореть (это не зажарка).

3. Морковь тру на крупной терке и высыпаю к маслу и луку. Накрываю крышкой, убавляю температуру и оставляю томиться минут на 7.

4. Чечевицу промываю и высыпаю в сотейник на 1–2 минуты — пусть чуть-чуть пропарится.

5. Теперь выливаю бульон, оставив буквально 2 столовые ложки. Они необходимы для того, чтобы развести муку. Дело в том, что если муку просто бросить в суп, она сварится и превратиться в комочки.

6. Поэтому вначале ее надо развести в небольшом количестве бульона.

7. Чечевица, именно красная, варится быстро. Это займет минут 20 максимум. Она вся разварится, но это не должно пугать, ведь все равно мы протрем все в блендере.

8. Соль и перец добавляю по вкусу. Но помните, что если вы использовали «вегетту», то она уже соленая., а в случае приготовленного овощного бульона, вспомните — солили ли вы его?

9. Перц чили я использую совсем немного. Четверть стручка и без семян. Но этот ингредиент не обязателен. Он используется любителями остренького.

10. Вливаю разбавленную муку. Перемешиваю.

11. Остается только все взбить блендером. Взбивайте подольше, до кремовой массы.