2. Очищенные от кожи помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице крестообразные надрезы и бросив на пару минут в кипящую воду; кожица слезает практически сама) мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой вы будете варить суп. Если дно у нее не подгорает, а бока не слишком высокие и не затрудняют процесс помешивания.

3. Влить в кастрюлю с обжаренными овощами три литра воды, довести до кипения и засыпать два стакана гороха маш. Варить тридцать минут.

4. Посолить, поперчить, попробовать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.

5. После чего добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.

Аккуратные бобы, лопающиеся на зубах, как большие зеленые икринки, в Средней Азии называют горохом маш, в остальной Азии — мунг, а в Европе они продаются под именем зеленой сои. С соей маш вообще постоянно ассоциируется. В частности, так называемые соевые проростки — это проростки все того же маша.

Вместо воды можно использовать куриный или говяжий бульон, бульон с добавлением копченой свиной грудинки и даже бульон из сушеного тунца. Но чистая вода позволяет машу и прочим овощам и пряным травам лучше проявить свои качества. Выпуклее как-то.

Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу560 минут

Постные пельмени с грибами и картошкой560 минут

Постные блины590 минут

Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками560 минут

Постные блины с сытной грибной начинкой590 минут

Постные блины со сладкой начинкой590 минут

Хацилим с тахини530 минут

Печеный баклажан с тахини и томатами560 минут

Постный борщ545 минут

Конфеты из сухофруктов560 минут

Баклажан с сыром из кешью и томатной сальсой560 минут

Суп из зеленого горошка с маринованным тофу5160 минут