Остро-кислый суп

1. Очистить чеснок и перец чили, затем крупно нарезать и измельчить пестиком в ступке. Растереть со щепоткой соли до получения однородной массы. Очистить, мелко нарезать и добавить имбирь, также растереть до получения однородной массы.

2. Мелко нарезать грибы и бобовые ростки. Разогреть немного масла в большом воке или кастрюле с толстым дном на среднесильном огне, добавить грибы и обжаривать в течение 4 минут или до слегка золотистого цвета. Добавить пасту чили и проростки и обжаривать еще минуту.

3. Тем временем смешать вместе соевый соус, рисовый уксус, мед и хорошую щепотку белого перца. Добавить смесь на сковороду и готовить в течение минуты, затем влить горячий бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10 минут. Тем временем нарезать тофу кубиками толщиной 1 см, мелко нарезать зеленый лук и хорошо взбить яйцо.

4. Снять суп с огня. Используя палочку для еды, перемешать суп по часовой стрелке, пока не получится небольшая воронка, затем медленно влить взбитое яйцо, непрерывно помешивая, чтобы образовались тонкие ленточки. Всыпать тофу и снова поставить на огонь на 1 минуту, чтобы он прогрелся. Приправить по вкусу соевым соусом и уксусом, затем сразу подавать, посыпав сверху зеленым луком.