-
Пошаговые рецепты   Салаты   Русская кухня   Веганская еда   Винегрет

Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

90
1 час 15 минут

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 275 ккал
  • Белки 7 грамм
  • Жиры 9,8 грамм
  • Углеводы 42,7 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции

Инструкция приготовления

1 час 15 минут
1. Морковь, картофель и свеклу сварить до готовности, не переваривая, по возможности, очистить от кожицы и нарезать кубиком со стороной 5-6 мм. Можно также запечь все эти овощи, завернув их — каждый по отдельности в фольгу, предварительно спрыснув растительным маслом. Запекать при температуре 200 градусов около сорока минут. В этом случае овощной вкус становится более выпуклым и насыщенным. 2. Лук и соленые огурцы нарезать кубиком вдвое меньшим, чем корнеплоды. 3. Капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, так, чтобы ее было удобно замешивать в салат. 4. Объединить все компоненты, заправить маслом, посолить, поперчить и перемешать.

Рецепт винегрета из запеченных овощей с квашеной капустой — простой, но нескучный. Сейчас чаще всего этот салат состоит из свеклы, картофеля, соленых огурцов и моркови, но с квашеной капустой он еще вкуснее. Само название «винегрет» пришло из Франции: так (vinaigre) называется салатная заправка из горчицы, оливкового масла и уксуса. А в России традиционный прованский соус стал салатом — возможно, из-за недостаточного понимания русскими поварами XVIII века французского языка и кулинарных приемов.

Можно отойти от традиционного салата и добавить для свежести вкуса зеленое яблоко или клюкву. А для цветущей сложности один из этих ингредиентов - филе сельди, нарезанное мелким кубиком или кильку целыми тушками.

Похожие рецепты

Салат винегрет 0 1 час
Винегрет 90 2 часа
Винегрет классический с запеченными овощами 100 2 часа