1. Обжарить 2 крупные ножки индюка. Поместить в чугунную кастрюлю, влить шампанское и такое же количество бульона. Добавить букет гарни, 2 бутона гвоздики, посолить, поперчить и готовить на слабом огне, не давая закипать, в течение часа.

2. Пока ножки тушатся, приготовить рагу: зобную железу бланшировать, разделать, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле с мелко нарубленной зеленью и грибами. Влить 100 мл бульона и столько же шампанского и тушить в течение часа на очень слабом огне.

3. Измельчить филе анчоуса в масле, ложку каперсов и горсть оливок без косточек. Снять сотейник с огня и добавить подготовленную смесь.

4. Каждую ножку разрезать пополам и выложить на блюдо. Покрыть их рагу.

Рецепт из кулинарной книги «Моя кухарка Изабо» (1796).

Закуска из индейки515 минут

Индейка в томатно-чесночном маринаде535 минут + 30 минут

Стейк из индейки в кето-панировке520 минут

Чили кон карне с консервированной фасолью53 часа

Быстрое кассуле из консервированной фасоли530 минут

Рагу Туччи54 часа

Овощное рагу с соевым мясом545 минут

Постное карри с сейтаном540 минут

Никудзяга от Йорико51 час 15 минут

Филе индейки с сыром по-французски520 минут

Стейки из индейки с сыром520 минут

Индейка в азиатском стиле525 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google