Морковные котлеты с овсяными хлопьями

1. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкой соломкой. В сотейнике разогреть растительное масло и пассировать овощи до мягкости.

2. Добавить воду и довести до кипения.

3. Снять с огня и пробить блендером до средней степени измельчённости.

4. Добавить к моркови измельчённые хлопья, паприку, посолить, поперчить и тушить, постоянно помешивая, на слабом огне — до набухания овсянки.

5. Остудить, сформировать котлеты, обвалять их в панировке, обжарить на сковороде до изменения цвета, а затем поставить в духовку, разогретую до 170 °С, на 4 минуты.

6. Возможно подать котлеты на тарелку, добавить пару ложек отварной киноа и украсить рукколой.