Запеченные яйца по-мексикански

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смазать небольшую сковороду или круглую форму для запекания оливковым маслом, затем разбить яйца.

3. Мелко нарезать красный перец чили (если хотите, без семян) и посыпать им яйца.

4. Очистить авокадо от кожуры и косточек, затем нарезать ломтиками. Разрезать лайм пополам и выжать сок из одной половинки.

5. Выложить авокадо вокруг яиц и приправить небольшим количеством морской соли и черного перца. Добавить сок лайма.

6. Поставить в духовку на 7–10 минут или пока белки не застынут, но желтки все еще будут жидкими.

7. Оторвать и крупно нарезать несколько листиков кориандра и посыпать ими яйца, затем нарезать оставшуюся половину лайма дольками для выжимания.

8. Для подачи подойдут горячие тосты, намазанными маслом.