Шакшука с баклажанами

1. Баклажан нарезать кубиком, посолить и оставить на несколько минут.

2. Обжарить баклажан на растительном масле до мягкости.

3. Выложить на тарелку.

4. Зеленый лук нарезать.

5. Чеснок измельчить.

6. Выложить в сковороду помидоры, нарезанные кубиком, добавить лук и чеснок. Обжаривать пару минут

7. Добавить к помидорам баклажаны.

8. Посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу.

9. Сделать углубления и вбить яйца.

10. Накрыть крышкой и подождать, пока схватится белок.

11. Посыпать нарезанным укропом.

12. Подавать сразу.