Омлет без молока с креветками, фетой и каперсами

1. Очистить креветки, не забыв достать пищевод.

2. Обжарить креветки с двух сторон на сливочном и оливковое масле до готовности. Главное, не пережарить их, иначе они станут резиновыми. Время приготовления креветок зависит от их размера и мощности плиты.

3. Посыпать орегано и влить заранее перемешанные яйца. Омлет не солить. При желании можно только поперчить.

4. Выложить горсть шпината на омлет, покрошить руками фету, сверху посыпать каперсами и, когда омлет перестанет быть жидким, силиконовой лопаткой поддеть с одной из сторон и закрыть омлет, пожарить еще 1 минуту на уменьшенном огне.

5. Сверху по желанию посыпать петрушкой и выложить нарезанные помидоры черри.