1. Приготовить белый соус. В блендер залить горячий куриный бульон и по кусочку добавить сливочное масло, пробивая на медленной скорости до состояния эмульсии.

2. Белое вино выпарить наполовину на отдельной сковороде.

3. Сливки 65 мл слегка прогреть.

4. Затем поочередно добавить к бульону сливки, вино, чесночное масло и соль. Соус готов.

5. Взбить яйца с 50 мл сливок.

6. Добавить нарезанные кубиками томаты, посолить и поперчить.

7. Полученную смесь вылить на сковороду и обжарить с двух сторон до готовности.

8. Белую спаржу припустить в соусе из белого вина до состояния аль денте, затем добавить красную икру.

9. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху разместить спаржу и полить соусом.

10. Рядом — ломтики говяжьего бекона. Украсить кресс-салатом и каплей зеленого масла.

Рецептом с нами поделился Евгений Гринчук, шеф-повар ресторана «Erwin. Павильон. Патрики. Пруд».

Обращаем ваше внимание, что вам необходимо будет приготовить белый соус. В рецепте мы указали пропорции на 1 порцию. Но вы можете приготовить чуть больше, следуя следующим пропорциям: куриный бульон 300 мл, сливочное масло 300 г, белое сухое вино 150 мл, сливки 150 мл. Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке 2-3 суток.

Омлет с зеленым щавелем и семенами льна515 минут

Классический омлет с сыром515 минут

Омлет со шпинатом и помидорами530 минут

Рулет из омлета со шпинатом и сыром520 минут

Карри кацудон540 минут

Омлет с фаршем из индейки51 час 30 минут

Сырный омлет с пепперони и мягким сыром525 минут

Омлет с грибами и болгарским перцем в мультиварке525 минут

Омлет со стручковой фасолью и морковью530 минут

Нежный скрэмбл за 10 минут510 минут

Омлет с кабачком и фетой550 минут

Омлет с кукумарией525 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google