Драники с овощной начинкой

1. Не размораживая, обжарьте овощную смесь на сливочном масле до готовности. Дайте начинке немного остыть, выложите ее на доску и слегка измельчите. Добавьте тертый сыр, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

2. Очистите и натрите картофель на мелкой терке. К картофелю добавьте яйцо и муку, посолите.

3. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте сковороду оливковым маслом. Тонким слоем разложите картофель по всей поверхности сковороды.

4. Как только картофель поджарится снизу, выложите в центр начинку и сверните драник пополам в форме месяца.

5. Уменьшите огонь и готовьте 5–7 мин. Когда сыр внутри расплавится, драник можно снимать с огня. Готовые драники подавайте со сметаной и зеленью.