Чечевичная каша с паровыми овощами

АВТОР: Еда

порция: 1ГОТОВИТЬ:

3 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт Александра Волкова-Медведева, шеф-повара ресторана Ruski.

Заказывайте ингредиенты к этому рецепту в Яндекс Еде

ЕРИД: 2Ranyo7aYSt

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

555

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чечевица

90 г

Овощной бульон

180 мл

Морковь

170 г

Репчатый лук

170 г

Корень сельдерея

170 г

Картофель

20 г

Листья тимьяна

2 г

Вяленые помидоры

70 г

Рукола

30 г

Оливковое масло extra virgin

5 мл

Сушеные маслины

1 г

Лавровый лист

1 штука

Молотый черный перец

2 г

Вода

3 л

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Приготовить овощной бульон: 150 грамм моркови, 150 грамм лука и 150 грамм сельдерея помыть и почистить. Залить 1,5 л воды, добавить лавровый лист и перец, варить после закипания на медленном огне два часа. Процедить.

2Чечевицу промыть, сварить в бульоне в соотношении, указанном на упаковке.

3Приготовить крем из паровых овощей: морковь, лук, сельдерей помыть и почистить. Нарезать кубиками 2×2 см. Добавить оливковое масло, тимьян и соль. Завакуумировать и сварить до готовности в кипятке или пароконвектомате. Пробить все в блендере до однородности.

Инструмент

Блендер

4В горячую чечевицу добавить мелко нарезанные вяленые томаты и крем из овощей, все перемешать, положить в глубокую тарелку. Сверху добавить немного крема из овощей и руколу, полить оливковым маслом и посыпать сушеными маслинами.