Вяленая рыба (путассу)

1. Соединить стакан воды и стакан уксуса, залить раствором рыбу на 4 часа.

2. Слить воду, обсушить рыбу полотенцем.

3. Натереть рыбу специями по вкусу.

4. Замотать каждую тушку в марлю, обтянуть веревкой от головы к хвосту по тельцу, подвесить на балконе.

5. Выждать 3 дня или неделю, в зависимости от вкусовых предпочтений. Если нужно мясо помягче — 3 дня, если потверже — неделю.