Астраханские пельмени с осетриной

1. Для теста соедините в миске муку, воду, водку и соль.

2. Хорошо вымесите тесто, затем положите его в холодильник примерно на 20–30 минут — это сделает тесто более эластичным и удобным для работы.

3. Нарежьте филе осетрины тонкими брусками.

4. Измельчите лук-порей, обжарьте на топленом масле до золотистого цвета и смешайте с рыбой — это придаст начинке аромат и сочность.

5. Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте окружности — например, с помощью стакана.

6. Вложите большую порцию начинки в центр каждой заготовки.

7. Защипите края, формируя пельмени.

8. Добавьте в воду немного соли, маленькую ложку масла и вскипятите.

9. Варите пельмени на среднем огне 12–15 минут.

10. Подавайте сразу же со сметаной и уксусом.