Салат из зеленых помидоров на зиму

1. Взять большой эмалированный таз.

2. Зеленые помидоры нарезать крупными дольками.

3. Болгарский перец нарезать крупными квадратиками.

4. Лук нарезать кольцами толщиной около 1 см или полукольцами (если головки крупные).

5. Морковь нарезать кружками или полукружками (если морковь крупная).

6. Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать и оставить на 5–6 часов, чтобы появился сок.

7. Слить образовавшийся сок в эмалированную кастрюлю, затем добавить в него 1 бутылку столового уксуса (0,5 литра), 250 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара и поставить на медленный огонь, довести до кипения.

8. Залить получившимся маринадом нарезанные овощи, поставить на огонь, проварить на медленном огне минут 30–35, пока помидоры не станут мягкими.

9. Раскладывать в стерилизованные банки и закатывать.