Рулеты из ветчины с русским салатом и желе

1. Приготовьте салат: очищенный картофель и морковку нарежьте кубиками и сварите. Потом слейте всю воду, обсушите овощи и дайте им остыть. Добавьте майонез и горошек, хорошо перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник.

2. Очистите и сварите две морковки в соленой кипящей воде, пока они не станут мягкими. Потом нарежьте их тонкими ломтиками и оставьте в покое. Сварите также яйцо.

3. Налейте 600 мл воды в миску, высыпьте сверху желатин и оставьте на 5 минут, пока он не разбухнет. Потом поставьте миску в кастрюлю со слабо кипящей водой, и разогревайте, пока желатиновая масса не станет однородной. Уберите миску с огня. Возьмите круглую форму для пирога с диаметром 23 см и 4 см глубиной, и налейте в нее тонким слоем желатин; уберите в холодильник и ждите, пока он не застынет. Потом уложите ломтики морковки и яйца.

4. В это время: возьмите ломтик ветчины, положите его на тарелку, выложите внутрь полторы столовых ложки салата, скатайте рулет и закрепите его шпажкой для канапе. Проделайте ту же операцию со всеми ломтиками ветчины и оставшимся салатом. Теперь уложите рулеты в форму с желатином — расположите их, как спицы колеса и следите, чтобы шпажки смотрели точно вверх. Аккуратно вылейте на рулеты остаток желатина и уберите форму в холодильник на 3–4 часа, чтобы желе застыло.

5. Прежде чем подавать, удалите все шпажки. Ножом проведите по краю формы изнутри, чтобы отделить желе от стенок. Если у вас нет уверенности, что вам удастся вытащить желе аккуратно, то буквально на минуту погрузите форму в большую миску с горячей водой, так, конечно, чтобы она не переливалась через край. Потом накройте форму большой тарелкой и быстро переверните.

6. Подавайте сразу — холодным. Типичный испанский гарнир к этому блюду — листья латука и помидор, нарезанный ломтиками.