Пирог из кабачков, томатов и паприки

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В миске смешайте натертые на крупной терке кабачки, мелко нарезанный лук и чеснок.

3. В небольшой миске слегка взбейте яйца, паприку и 2 столовые ложки оливкового масла, посолите и поперчите и добавьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

4. Смешайте тесто с кабачковой массой.

5. Разогрейте сковороду 20 см в диаметре на среднем огне и добавьте оставшееся масло. Выложите в нее тесто и сверху разложите нарезанные кружками помидоры. Готовьте 5-6 минут, затем переставьте в духовку и готовьте еще 1 час до золотистого цвета.

6. Аккуратно извлеките из формы и переложите на блюдо. Подавайте горячим.