Меззе из оливок с карамелизированным луком и свежим орегано

1. Подогрейте оливковое масло в неглубокой сковороде и добавьте оливки.

2. Тушите оливки на среднем огне примерно 3 минуты, помешивайте деревянной ложкой.

3. Нарежьте лук тонкими полосками и добавьте к оливкам, перемешайте и тушите еще 7 минут.

4. Добавьте чеснок, убавьте немного огонь и продолжайте обжаривать все, пока чеснок не станет мягким и золотистым.

5. Добавьте в оливки смесь из 0,5 чайной ложки орегано, уксуса и узо.

6. Как только смесь из уксуса зашипит, снимите сковороду с плиты.

7. Выложите на тарелку шумовкой оливки и лук, потом полейте их соусом оставленным в сковороде.

8. Посыпьте блюдо свежей петрушкой, приправьте перцем и сбрызните оливковым маслом.