1. Приготовить маринад: смешать мицукан, мирин, понзу, соевый соус, трюфельное масло, 15 грамм оливкового масла и мед. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Приготовить зеленое масло: смешать 100 грамм мелко порубленной зелени с 40 граммами оливкового масла.

3. Очищенный корень петрушки нарезать на мандолине очень тонкими дольками и разложить ровным слоем на тарелке, как обычно раскладывают карпаччо.

4. Залить корень 30 граммами маринада, а спустя 10 минут — 15 граммами зеленого масла.

Так готовят карпаччо в ресторане «Сибирь, Сибирь»

Карпаччо из томатов с мятой и гранатовым соусом530 минут

Карпаччо из говядины с пармезаном515 минут

Карпаччо из инжира с маскарпоне и фундуком510 минут

Карпаччо из ананаса2.510 минут

Карпаччо из охлажденной говядины530 минут

Карпаччо из тыквы515 минут

Карпаччо из кабачка520 минут

Карпаччо из цветной капусты2.515 минут

Карпаччо из цветных помидоров525 минут

Карпачо из кабачка530 минут

Карпаччо из фейхоа и свеклы с ореховой пастой560 минут

Карпаччо из говядины с клубникой и «черным жемчугом»530 минут