1. Приготовить маринад: смешать мицукан, мирин, понзу, соевый соус, трюфельное масло, 15 грамм оливкового масла и мед. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Приготовить зеленое масло: смешать 100 грамм мелко порубленной зелени с 40 граммами оливкового масла.

3. Очищенный корень петрушки нарезать на мандолине очень тонкими дольками и разложить ровным слоем на тарелке, как обычно раскладывают карпаччо.

4. Залить корень 30 граммами маринада, а спустя 10 минут — 15 граммами зеленого масла.

Так готовят карпаччо в ресторане «Сибирь, Сибирь»

Карпаччо из селедки520 минут + 8 часов

Карпаччо из цветной капусты2.515 минут

Карпаччо из кабачка520 минут

Карпаччо из тыквы515 минут + 12 часов

Карпаччо из охлажденной говядины530 минут

Карпаччо из цветных помидоров525 минут

Карпаччо из фейхоа и свеклы с ореховой пастой51 час

Карпаччо из инжира с маскарпоне и фундуком510 минут

Карпаччо из говядины с пармезаном515 минут

Карпаччо из ананаса2.510 минут

Карпаччо из томатов с мятой и гранатовым соусом530 минут

Карпаччо из говядины с клубникой и «черным жемчугом»530 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google