Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным соусом

1. Достать клюкву и оставить в тепле медленно таить.

2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать крупными кусками, добавить на сковородку к луку и обжарить все вместе несколько минут. Внутри печень должна остаться розовой. Добавить соль, перец и мускатный орех.

4. С помощью блендера измельчить печень с луком до образования однородной массы. Добавить сливки, тщательно перемешать и поставить охлаждаться в холодильник.

5. Возвращаемся к клюкве. Добавляем к ней сахар и взбиваем до однородной массы. Должен получится густой соус. Если клюква оказалась водянистой, можно добавить немного желатина.

6. Ломтики хлеба нарезаем на круглые основы для канапе.

7. С помощью кулинарного мешка выкладываем охлажденный паштет на хлеб.

8. Сверху кулинарным шприцом добавляем клюквенный соус

9. Порций получается много, это порядка 40-50 канапе. Можно пропорцианально уменьшить количество всех ингридиентов