Горбуша малосольная в масляной заливке

1. Горбушу промыть, очистить от чешуи. Желательно, чтобы рыба осталась слегка подмороженной, так ее легче разделать.

2. Убрать голову, внутренности и плавники.

3. Срезать филе острым ножом по хребту. Убрать кости пинцетом.

4. Смешать 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.

5. Растереть смесью оба куска филе.

6. Сложить филе друг на друга, как на фото, закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь, чтобы рыба просолилась.

7. Нарезать просоленную рыбу небольшими ломтиками.

8. Лук нарезать кольцами.

9. Сделать заливку: смешать 1 столовую ложку уксуса, 80 мл воды и 2 столовые ложки растительного масла.

10. На дно банки выложить кольца лука, лавровый лист и перец горошком.

11. Выложить ломтики рыбы.

12. Повторить слой лука и рыбы.

13. Залить рыбу маринадом.

14. Через 1–2 часа горбуша готова к подаче.