Баклажаны запеченные с овощами и брынзой

1. Подготовить продукты.

2. Баклажан разрезать пополам вдоль, не отрезая хвостик.

3. С обратной стороны срезать немного шкурку (для того чтобы получилось ровное донышко и половинка не качалась в форме).

4. Далее сделать надрезы сеточкой не насквозь, а только до половины мякоти баклажана.

5. Положить половинки баклажана в форму для запекания и посолить.

6. Далее посыпать молотым чесноком.

7. Топленое масло слегка нагреть в микроволновке, чтобы оно стало жидким, и полить баклажаны таким образом, чтобы оно прошло внутрь по надрезам и осталось немного сверху (т.е пропитать мякоть).

8. Далее поставить в духовку на 20–30 минут при температуре 180 градусов.

9. Затем мелким кубиком нарезать картофель и сложить в миску.

10. Так же мелко нарезать лук.

11. Затем нарезать мелко перец.

12. Сложить все овощи в миску, нарезать мелко помидор.

13. Высыпать овощи на сковороду и обжарить до готовности на топленом масле (примерно 15 минут).

14. Когда баклажаны будут готовы, ложкой вынуть мякоть, но не до конца — следует оставить лодочку с бортиками для начинки.

15. Вынутую мякоть добавить к остальным овощам и перемешать.

16. Полученной овощной смесью заполнить лодочки.

17. Сверху накрошить брынзу.

18. Нашинковать мелко зелень.

19. Немного добавить сверху на баклажаны с начинкой.

20. Отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

21. Когда баклажаны будут готовы, вынуть их из духовки, посыпать зеленью и немного охладить.

22. Разложить порционно.