Томатная паста
5
3 часа 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
223 ккал
Белки
4.0 грамм
Жиры
11.3 грамм
Углеводы
28.0 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
6 порцийИнструкция приготовления3 часа 30 минут
1. Спелые помидоры помыть и произвольно нарезать.
2. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры и довести до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить 10–15 минут, пока помидоры не размякнут, а кожица не отделится от мякоти.
4. Протереть помидоры через сито, кожуру и семена выкинуть.
5. В томатное пюре добавить лимонную кислоту и соль, хорошо перемешать.
6. Разогреть духовку до 140 градусов в режиме конвекции, вылить пюре на противень и отправить в духовку на 3 часа. Каждые 30 минут пюре нужно перемешивать.
7. Когда пюре загустеет и приобретет насыщенный красный цвет, оно готово. Нужно дать ему полностью остыть.
8. Чтобы сохранить томатную пасту, ее можно закатать в банку или заморозить в формах для льда.
Про томатную пасту нужно помнить следующее: чем лучше будут помидоры, чем слаще и вкуснее, тем интересней получится паста. Кроме того, старайтесь ее готовить с нерафинированным оливковым маслом extra virgin – оно даст пасте крепкий яркий аромат. Этот рецепт предполагает долгое хранение пасты — зимой она станет отличным ингредиентом во всевозможных рагу, супов, шакшук, паст и других блюд, где нужна яркая томатная палитра.