Шиповник на зиму вяленый

1. Подготовить все ингредиенты для заготовки шиповника на зиму.

2. Вымыть ягоды шиповника. Очистить от семян и волосков.

3. Бланшировать ягоды шиповника 1,5 минуты.

4. Дать стечь воде.

5. Пересыпать плоды сахаром.

6. Выдержать ягоды шиповника при температуре 20°C в течение 26 часов.

7. Слить выделившийся сок и консервировать.

8. Провести тепловую обработку: при температуре 85°C — 25 минут, при 80°C — 25 минут, при 65–70°C — 2 раза по 30 минут, при 30°C — 4–6 часов. Выравнивать влажность в течение 3–5 дней.

9. Разместить шиповник на зиму в сухое прохладное место.