Скумбрия пряного посола

1. Воду довести до кипения.

2. Растворить в ней соль и сахар, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.

3. Остудить получившийся тузлук до комнатной температуры.

4. Рыбу разделать, удалить кости и кожу, разрезать на небольшие кусочки.

5. Опустить рыбу в тузлук на 1–1,5 часа.

6. Лук нарезать перьями, укроп измельчить.

7. Достать кусочки рыбы из тузлука, просушить их на бумажных полотенцах, а затем уложить в банку слоями. Между слоями рыбы проложить укроп и лук, черный перец и горчицу в зернах.

8. Сверху в банку залить уксус и оливковое масло. Рыба будет готова через сутки.

9. Употребить готовую рыбу в течение 3 суток.