Быстрая квашеная капуста

1. Приготовить рассол. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и тмин.

2. Добавить уксус, перемешать и оставить остывать, пока готовится все остальное.

3. У капусты удалить верхние жесткие листья, вырезать кочерыжку.

4. Тонко нашинковать капусту.

5. Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками или нашинковать на специальной терке.

6. Соединить морковь и капусту в подходящей посуде и тщательно размять руками, одновременно перемешивая.

7. Разложить капусту и морковь в стерилизованные банки, хорошенько приминая.

8. Влить в банки теплый рассол.

9. В нескольких местах проколоть овощи тонкой спицей или палочкой для китайской еды, чтобы дать выход воздуху и лучше распределить рассол.

10. Проверить — рассол должен полностью покрывать капусту. Если нет, тщательно ее утрамбовать. Накрыть крышками и оставить в темном месте при комнатной температуре.

11. Через 24 часа капуста будет готова, подавать ее следует охлажденной.