Баклажаны кружочками в растительном масле

1. В 10 литров (ведро) воды всыпать 500 грамм соли.

2. Вскипятить воду с солью и опустить туда баклажаны на 5–7 минут.

3. Вытащить баклажаны, дать стечь воде и нарезать баклажаны кружочками примерно 2 см толщиной.

4. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить кружочки баклажанов на сковороду и жарить примерно 10 минут.

5. Дать маслу стечь. Добавить черный молотый перец. Перемешать.

6. Мелко нарубить морковь, лук, корни петрушки и сельдерея.

7. Припустить коренья в растительном масле.

8. Баклажаны разложить по банкам, добавить туда же остальные овощи. Залить маслом, на котором все жарилось.

9. Стерилизовать 8–10 минут при кипении.

10. Закатать.