Жареные пирожки с печенью

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Соединить в миске дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Залить небольшим количеством теплой воды и подержать 5 минут.

3. Соединить в большой миске оставшуюся теплую воду, 1 чайную ложку соли, оставшийся сахар и 5 столовых ложек масла. Добавить дрожжевую смесь. Тщательно перемешать.

4. Постепенно добавить в миску муку. Добавлять по 1 стакану, после чего тщательно перемешивать. Или доверить эту работу тестомесу. Если тесто не собирается в шар, вмешать еще 2 столовые ложки муки.

5. Получившееся тесто положить в миску, предварительно смазанную маслом. Накрыть пленкой.

6. Убрать тесто в теплое место на 1–1,5 часа, оно должно увеличиться вдвое. Затем обмять его и снова дать расстояться еще 0,5 часа.

7. Нарезать лук полукольцами. Потушить его на растительном масле до полупрозрачности.

8. Печенку промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

9. Добавить печень к луку, накрыть крышкой и тушить минут 7–10.

10. Провернуть печень с луком через мясорубку. Посолить. Если начинка покажется слишком сухой, добавить в нее сок, оставшийся после тушения печенки.

11. Поделить тесто на шарики одинакового размера. Накрыть шарики пленкой и дать им постоять 10 минут.

12. Раскатать шарики. Положить в центр каждого начинку и слепить пирожки.

13. Обжарить пирожки в большом количестве кипящего рафинированного масла.

14. Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы избавить их от лишнего жира.