Пирожки с яйцом и зеленым луком

1. Дрожжи развести в 50 мл теплого молока и добавить 1 чайную ложку сахара. Оставить до появления шапочки.

2. Яйцо взбить и добавить оставшееся молоко.

3. Добавить к яичной смеси растопленное сливочное масло.

4. В глубокой миске смешать все жидкие ингредиенты и просеять частями муку.

5. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и податливым, но не липнуть к рукам.

6. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно подняться до объема примерно в два раза больше.

7. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к нему 0,5 чайной ложки соли.

8. Добавить 3 измельченных вареных яйца.

9. Из теста сформировать шарики одинакового размера и раскатать их скалкой.

10. Выложить начинку.

11. Защепить края, придав пирожкам форму. Накрыть полотенцем и дать подойти им в течение 10–15 минут.

12. Положить пирожки в очень хорошо разогретое масло швом вниз. Масла должно быть много. Готовить под крышкой.

13. Вторую сторону обжаривать уже без крышки до золотистого цвета.

14. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

15. Подавать.